Раки в пиве
10 раков, 0,5 л пива, 2 стакана воды, 1 средняя морковь, 1 большая луковица, петрушка, укроп, 1 лавровый лист, соль.
Раков помыть, положить в кастрюлю, добавить нарезанные морковь, лук, зелень, соль, залить водой и пивом, поставить на огонь и варить 10 мин. За 3 мин. до окончания варки добавить лавровый лист. На природе это блюдо можно есть прямо из кастрюли. Дома лучше выложить раков в глубокие тарелки и залить бульоном.
РЫБА В ПИВНОМ КЛЯРЕ
Приготовление: 400 г рыбного филе разделите на порции. Слегка посолите. Обмакните в пивной кляр (150 г муки, 1 яйцо, щепотка соли, 150 мл пива, 1 столовая ложка растительного масла, хорошо перемешать). Жарьте во фритюре при температуре 160 градусов в течение 5-7 минут. Подавайте на стол очень горячими.
Капустный суп с пивом
1 стакан пива, 2 стакана воды, 2 бульонных кубика, 600 гр капусты, 2 столовых ложки сливок, 1 столовая ложка муки, 3 столовых ложки растопленного сливочного масла, соль, черный молотый перец.
Масло растопить, добавить капусту и потушить ее 20 мин. на слабом огне, постоянно помешивая. Залить бульонные кубики кипятком, размешать до полного растворения и вылить в готовую капусту. На слабом огне или в кастрюле на пару дать потомиться в течение 1 ч. Муку тщательно размешать со сливками и солью, влить тонкой струйкой в суп, постоянно помешивая. Дать потомиться на медленном огне еще 10 мин. Суп готов. Подавать его следует горячим, добавив по вкусу перец.
КУРИЦА В ПИВЕ
Ингредиенты: На две порции понадобится два куриных окорочка, бутылка светлого пиво, головка чеснока, перец, соль, специи (разные и побольше), лавровый лист, 0,5 ложки сахарной пудры, 0,5 лимона.
Для соуса: 1,5 ст. ложки муки, 1 ст. ложка растительного масла, 1 яичный желток, кусочек сливочного масла, соль, перец, рубленая зелень.
Приготовление: Окорочка обильно нашпиговать чесноком и натереть солью и специями. Причем натирать нужно еще и под кожей, которую следует слегка приподнять ножом.
Взять глубокую сковородку. Положить в нее окорочка, залить пивом и поставить на ночь в нижнюю часть холодильника. Наутро достать, положить в пиво 2 лавровых листа и поставить в духовку или гриль, разогретый до 150-200°С. Держать там, периодически доставая и переворачивая окорочка, до тех пор, пока количество пива не уменьшится примерно вдвое.
Достать сковородку, слить жидкость в отдельную посуду, а окорочка посыпать слегка сахарной пудрой и водворить в духовку.
Из жидкости, следует приготовить соус.
Добавлено:
Свинина с пивом (из немецкой кyхни)
свинина 500 г
пиво 500 мл
чеpствый хлеб 200 г
натypальный кофе 1-2 ч. л.
чеснок несколько зyбчиков
цедpа лимона
чеpный молотый пеpец
соль
Hаpезаннyю на кyсочки свининy залить пивом, добавить кофе, чеснок и отваpить. Пpи необходимости подливать еще пиво. За несколько минyт до готовности добавить теpтый хлеб, лимоннyю цедpy, соль, ченый молотый пеpец.
Свиное филе по-датски
свинина 1 кг
каpтофель 0,5 кг
лyк pепчатый 2-3 шт.
чеpнослив 120 г
маpгаpин 3 ст. ложки
пиво светлое 150 мл
вода 250 мл
соль
пеpец
сyхая пpипpава для сyпов и мяса..1 ст.ложка
Мясо положить в сотейник, обложить каpтофелем, кpyпно наpезанным лyком, pазмоченным чеpносливом без косточек. Влить пиво и водy. Пpибавить соль и пpяности. Тyшить в не очень гоpячей дyховке. Пеpед окончанием тyшения посыпать гаpниp pyбленой зеленью. К этомy вpемени жидкость должна полностью испаpиться.
Добавлено:
Рыба по-французски
филе моpской pыбы 800 г
мyка 100 г
пиво 250 мл
яйцо 1 шт.
соль
масло для жаpки
Из мyки, пива, яйца, ложки pастительного масла пpиготовить жидкое тесто. Филе, pазделанное на кyсочки, посолить, посыпать мyкой и обмакнyть в тесто. Жаpить в гоpячем масле. Подавать с жаpеным каpтофелем.
Отдельно подать соyс "pемолад", котоpый готовят, смешивая стакан оливкого масла, желток, пол-ложечки yксyса (лyчше яблочного), ложкy гоpчицы, мелко наpyбленнyю лyковицy, соль.
свинина 1 кг
каpтофель 0,5 кг
лyк pепчатый 2-3 шт.
чеpнослив 120 г
маpгаpин 3 ст. ложки
пиво светлое 150 мл
вода 250 мл
соль
пеpец
сyхая пpипpава для сyпов и мяса..1 ст.ложка
Мясо положить в сотейник, обложить каpтофелем, кpyпно наpезанным лyком, pазмоченным чеpносливом без косточек. Влить пиво и водy. Пpибавить соль и пpяности. Тyшить в не очень гоpячей дyховке. Пеpед окончанием тyшения посыпать гаpниp pyбленой зеленью. К этомy вpемени жидкость должна полностью испаpиться.
Добавлено:
Рыба по-французски
филе моpской pыбы 800 г
мyка 100 г
пиво 250 мл
яйцо 1 шт.
соль
масло для жаpки
Из мyки, пива, яйца, ложки pастительного масла пpиготовить жидкое тесто. Филе, pазделанное на кyсочки, посолить, посыпать мyкой и обмакнyть в тесто. Жаpить в гоpячем масле. Подавать с жаpеным каpтофелем.
Отдельно подать соyс "pемолад", котоpый готовят, смешивая стакан оливкого масла, желток, пол-ложечки yксyса (лyчше яблочного), ложкy гоpчицы, мелко наpyбленнyю лyковицy, соль.
Необходимые продукты:
ананас - 1 шт.
яблоки - 4 шт.
пиво светлое - 1/3 стакана
яйца - 4 шт.
масло сливочное - 4 ст. ложки
мука пшеничная - 1/2 стакана
масло растительное - 6 ст. ложек
корица молотая - 1 щепотка
сахар - 1/4 стакана
соль - 1/2 ч. ложки
Способ приготовления рецепта:
Ананас нарежьте кружочками и удалите сердцевину.
Очищенные яблоки нарежьте кружочками толщиной 1 см, посыпьте частью сахара, смешанного с корицей.
Растопленное сливочное масло соедините с яичными желтками, 1 столовой ложкой пива и сахара, солью, мукой, перемешайте до однородной консистенции, постепенно введите оставшееся пиво и взбитые в пену белки.
Кружочки ананаса и яблок обмакивайте в тесто и обжаривайте на масле до золотистого цвета.
При подаче посыпьте оставшимся сахаром и корицей.
ананас - 1 шт.
яблоки - 4 шт.
пиво светлое - 1/3 стакана
яйца - 4 шт.
масло сливочное - 4 ст. ложки
мука пшеничная - 1/2 стакана
масло растительное - 6 ст. ложек
корица молотая - 1 щепотка
сахар - 1/4 стакана
соль - 1/2 ч. ложки
Способ приготовления рецепта:
Ананас нарежьте кружочками и удалите сердцевину.
Очищенные яблоки нарежьте кружочками толщиной 1 см, посыпьте частью сахара, смешанного с корицей.
Растопленное сливочное масло соедините с яичными желтками, 1 столовой ложкой пива и сахара, солью, мукой, перемешайте до однородной консистенции, постепенно введите оставшееся пиво и взбитые в пену белки.
Кружочки ананаса и яблок обмакивайте в тесто и обжаривайте на масле до золотистого цвета.
При подаче посыпьте оставшимся сахаром и корицей.
Картофель в кляре
картофель - 10-12 клубней
масло растительное - 1/4 стакана для жарки, 1-2 ст. ложки - для теста, 2 ст. ложки - для соуса
горчица готовая, соль
мука пшеничная - 1 стакан для теста, 4 ст. ложки - для соуса
пиво светлое - 2 стакана
грибы свежие - 260 г
лук репчатый - 2 головки
соль
Способ приготовления рецепта:
Приготовьте тесто (мука, пиво, растительное масло, соль) и оставьте его на 30 минут.
Для соуса отварите грибы. Мелко нарезанный лук поджарьте на масле, добавьте нашинкованные грибы и обжаривайте еще несколько минут. Муку подсушите до золотистого цвета и разведите 2 стаканами грибного бульона, соедините с луком и грибами, посолите и проварите при слабом кипении 15 минут.
Картофель отварите и остудите. Очистите, нарежьте ломтиками толщиной 5 мм, смажьте горчицей и посолите. Окуните ломтики картофеля в тесто и обжарьте в масле до золотистого цвета. Подавайте горячим с грибным соусом.
картофель - 10-12 клубней
масло растительное - 1/4 стакана для жарки, 1-2 ст. ложки - для теста, 2 ст. ложки - для соуса
горчица готовая, соль
мука пшеничная - 1 стакан для теста, 4 ст. ложки - для соуса
пиво светлое - 2 стакана
грибы свежие - 260 г
лук репчатый - 2 головки
соль
Способ приготовления рецепта:
Приготовьте тесто (мука, пиво, растительное масло, соль) и оставьте его на 30 минут.
Для соуса отварите грибы. Мелко нарезанный лук поджарьте на масле, добавьте нашинкованные грибы и обжаривайте еще несколько минут. Муку подсушите до золотистого цвета и разведите 2 стаканами грибного бульона, соедините с луком и грибами, посолите и проварите при слабом кипении 15 минут.
Картофель отварите и остудите. Очистите, нарежьте ломтиками толщиной 5 мм, смажьте горчицей и посолите. Окуните ломтики картофеля в тесто и обжарьте в масле до золотистого цвета. Подавайте горячим с грибным соусом.
Лук фаршированный
лук репчатый - 12 головок
фарш мясной - 250 г
яйцо - 1 шт.
хлеб пшеничный черствый - 30 г
пиво светлое - 1 стакан
бульон мясной (см. Доп. рецепты) - 1 стакан
крахмал картофельный - 1 ст. ложка
масло сливочное - 2 ст. ложки
сыр твердый тертый - 4 ст. ложки
перец черный молотый, соль по вкусу
Способ приготовления рецепта:
Фарш соедините с яйцом и хлебом, предварительно замоченным в воде. Массу посолите и поперчите.
Лук разрежьте пополам, выньте сердцевину так, чтобы образовалась чашечка со стенками толщиной 5 мм. Сердцевину мелко порубите и треть смешайте с фаршем. Оставшийся лук спассеруйте на масле.
Нафаршируйте лук полученной массой, выложите на противень, смазанный маслом, посыпьте сыром и запекайте 30 минут при 200°С.
Пиво соедините с бульоном, доведите до кипения, введите разведенный небольшим количеством воды крахмал и варите соус до загустения. Затем добавьте пассерованный лук и перемешайте.
При подаче лук выложите на блюдо, оформите зеленью. Соус подайте отдельно.
лук репчатый - 12 головок
фарш мясной - 250 г
яйцо - 1 шт.
хлеб пшеничный черствый - 30 г
пиво светлое - 1 стакан
бульон мясной (см. Доп. рецепты) - 1 стакан
крахмал картофельный - 1 ст. ложка
масло сливочное - 2 ст. ложки
сыр твердый тертый - 4 ст. ложки
перец черный молотый, соль по вкусу
Способ приготовления рецепта:
Фарш соедините с яйцом и хлебом, предварительно замоченным в воде. Массу посолите и поперчите.
Лук разрежьте пополам, выньте сердцевину так, чтобы образовалась чашечка со стенками толщиной 5 мм. Сердцевину мелко порубите и треть смешайте с фаршем. Оставшийся лук спассеруйте на масле.
Нафаршируйте лук полученной массой, выложите на противень, смазанный маслом, посыпьте сыром и запекайте 30 минут при 200°С.
Пиво соедините с бульоном, доведите до кипения, введите разведенный небольшим количеством воды крахмал и варите соус до загустения. Затем добавьте пассерованный лук и перемешайте.
При подаче лук выложите на блюдо, оформите зеленью. Соус подайте отдельно.
Блинчики с грибами
Необходимые продукты:
мука - 150 г
яйца - 2 шт.
пиво светлое - 2 стакана
молоко - 3 ст. ложки
растительное масло - 2 ст. ложки
грибы - 100 г
масло топленое - 1 ст. ложка
соль , сахар по вкусу
сметана - 4 ст. ложки
Способ приготовления рецепта:
Из муки, молока, пива, яиц, соли, сахара, растительного масла приготовьте жидкое тесто.
Добавьте в него мелко нарезанные грибы и перемешайте.
Выпекайте блинчики на хорошо разогретой сковороде, смазывая ее топленым маслом.
Подавайте блинчики со сметаной.
SoftoRooM © 2004-2024