Такое вполне возможно. И в ранних версиях ворда можно было защитить весь документ или его фрагмент от редактирования.
В тему фрагмент из Справочной системы MS Ofice:
Цитата | Quote
Добавление защиты всего содержимого формы
Откройте форму, которую необходимо защитить.
Нажав кнопку Режим конструктора в группе Элементы управления, убедитесь, что не используется режим конструктора.
На вкладке Разработка в группе Защита выберите команду Защитить документ и затем щелкните Ограничить форматирование и редактирование.
В области задач Защита документа в группе Ограничения на редактирование установите флажок Разрешить только указанный способ редактирования документа.
В списке ограничений редактирования выберите пункт Ввод данных в поля форм.
В группе Включить защиту нажмите кнопку Да, включить защиту.
Для назначения пароля для документа, чтобы только знающие его пользователи могли удалить защиту, введите пароль в окне Новый пароль (необязательно), а затем подтвердите его.
Соответственно,как и водится в виндах - противодействие содеянному происходит по схеме от конца справки, к началу
Естественно - если поле формы (фрагмент документа) защищён паролем открыть его для редактирования будет проблематично. Но, клин то выбивается клином. Можно пойти и другим путём, если так нужен фрагмент документа... Ну, например установить программу с патологическим названием Kleptomania 2.5 и захватить текст с экрана с её помощью.Далее, создать свеженький документ Word, и вставить в него из буфера искомый текстовый фрагмент.
Клептоманку забираем тут