Если разделы были
FATовые, то достаточно загрузиться другой Виндой ( с CD или USB). Монтировать прогой
Partition Find and Mount, она найдет только последнюю разметку, и копировать инфу с подключенных разделов. Если был
NTFS, то проблема немножко усложняется - требуются права владельца для копирования, а загрузочные, как правило, этого не дают. Загрузка
ERD commander дает эти права. Она же, впрочем позволяет восстановить и
MBR, но имеет те же проблемы, чтои Acronis Recovery Expert: покажет все разметки, какие были на харде за все время. Можно запутаться, если много раз переразмечал разделы.