Ой, тема супер!) Лю кофе.
Можно тут рецепты некоторые написать? Не нашла тему подходящую. Если что не так, перенесите, плиз.
Рецепты кофейных напитков
Обозначения
1 унция = 28,35г.
1 пинта (США) 0,47л.
Half & Half - концентрированное молоко, или молоко с жирностью не менее 18%
Рецепты холодного кофе
"Кофе-Сода".
3 чашки крепкого охлажденного кофе.
1 чашку "хаф энд хаф".
4 ложки кофейного мороженного.
3/4 чашки содовой воды (Клаб сода).
1 столовую ложку сахара .
Взбитые сливки.
Смешайте кофе, сахар и "хаф энд хаф". Наполните смесью 4 высоких стакана (до половины объема). Добавьте ложку мороженного в каждый стакан и долейте содовой воды. Рассчитано на 4 порции.
Кофе с Колой.
2/3 чашки обезжиренных сливок
2 1/2 чашки крепкого кофе
4 ложки кофейного мороженного
1 бутылку Колы
Смешайте сливки с кофе и наполните полученной смесью 4 высоких стакана (до половины объема). Добавьте ложку мороженного в каждый стакан и долейте Колы. Рассчитано на 4 порции.
Холодный Кофе "Ног"
4 яйца
4 чайной ложки сахара
1 пинты холодного молока
1 пинты холодного кофе
Мускатный орех
Взбейте яйца с сахаром, влейте кофе и молоко, постоянно размешивая и взбивая смесь. Подавайте в охлажденных стаканах, добавьте крошку мускатного ореха. Рассчитано на 4 порции.
Коктейль "Морозная Мисс"
1 чашку кофе
1/4 чашки сахара
1/ 4 чашки коричневого (тростникового) сахара
1/2 чайной ложки миндального экстракта
Растворите сахар в кофе, пока он еще горячий. Дайте напитку остыть и добавьте миндаль. Залейте смесь в металлическую форму и заморозьте ее почти до образования льда. Затем взбейте смесь и снова заморозьте для получения "консистенции шербета". Подавайте напиток украшенным сверху взбитыми сливками. Рассчитано на 4 порции.
Ледяной Кофе "О-Лей" (с молоком)
2 1/4 чашки холодного кофе
2 чашки молока
2 чашки колотого льда
Смешайте все ингредиенты и взбейте смесь до образования пены. Подавайте на льду.
Кофе с лимоном
1/4 чашки кофе
2 унции лимонного шербета
1/2 чайной ложки лимонного сока
1 чайную ложку тертой лимонной цедры
1 чайную ложку сахара.
Перемешайте все ингредиенты и размешивайте до образования однородной субстанции. Подавайте в охлажденном стакане.
Коктейль "Джунгли"
2 шота кофе эспрессо, один горячий, один холодный
2/3 чашки замороженного ванильного йогурта
1 банан
1/4 чашки кокосового молока
3 чайной ложки коричневого (тростникового) сахара
2 столовые ложки хрустящего арахисового масла
1-5 размельченных долек сушеного манго
2 размельченных бразильских ореха
1/2 чайной ложки кокосовой стружки
Добавьте коричневый сахар в шот с горячим эспрессо и дайте остыть. Смешайте все ингредиенты в блендере кроме фруктов и орехов до образования однородной субстанции. Добавьте измельченные орехи и манго. Посыпьте напиток кокосовой стружкой. Расчитано на 1 порцию.
Кофе со льдом по-тайски
2 чайные ложки молотого кардамона
4 столовые ложки сахара
4 столовые ложки плотных (жирных) сливок
1 соловую ложку миндального экстракта
Сварите 4 чашки кофе (любым способом), предварительно добавив в молотый кофе кардамон. Растворите сахар и миндальный экстракт в горячем кофе. Дайте остыть. Наполните колотым льдом 4 высоких стакана (до половины объема), долейте охлажденный кофе. Добавьте ложку сливок в каждый стакан перед самой подачей. Рассчитано на 4 порции
Кофе по-арабски
1 пинта воды
3 столовые ложки молотого кофе
3 столовые ложки сахара
1/4 чайные ложки корицы
1/4 чайные ложки кардамона
1 чайную ложку ванили.
Варите все ингредиенты вместе в турке (или в металлическом сосуде) до начала образования пены на поверхности. Подавайте сразу же после снятия с огня. Согласно оригинальной технологии, не фильтруйте.
Кофе "Шварцвальд"
6 унций горячего кофе
2 столовые ложки шоколадного сиропа
1 столовую ложку вишневого сиропа
"мараскин" Взбитые сливки
Шоколадная стружка
Вишня "мараскин"
В кружке смешайте кофе, сироп и вишневый сок. Хорошо размешайте и украсьте вишенками. Рассчитано на 1 порцию. Кофе "Кон Миель" 2 чашки горячего кофе ? чашки молока 4 столовые ложки меда 1/8 чайной ложки корицы Смешайте все ингредиенты и нагрейте, но не доводите до кипения. Хорошо размешайте перед подачей до полного растворения меда. Рассчитано на 4 порции.
Кофе "Де Олла"
8 чашек воды
4 унции молотого кофе
4 унции коричневого сахара
2 палочки корицы
3 дольки гвоздики (цельных)
1 плитка полусладкого шоколада
Вскипятите воду в турке (или в металлической посуде), затем добавьте гвоздику, корицу, сахар и шоколад. Когда смесь закипит, снимите пену. Убавьте огонь до медленного и добавьте кофе. Дайте напитку настояться 5 минут перед подачей.
Кофе по-французски
1 чашка охлажденных плотных (жирных) сливок
1/4 чашки кондитерского сахара
1 чайная ложка ванили
3 чашки горячего кофе
Взбейте сливки, затем добавьте сахар и снова взбейте до загустения. Разлейте взбитые сливки в 4 кружки. Добавьте ваниль в горячий кофе и налейте напиток поверх сливок. Подавайте сразу же, не смешивайте и не взбалтывайте. Рассчитано на 4 порции.
Кофе-Грог
3 чашки кофе
1/2 чашки жирных сливок
1 чашка коричневого сахара
2 столовые ложки размягченного масла
1/4 чайной ложки молотой гвоздики
1/4 чайной ложки молотого мускатного ореха
1/4 чайной ложки молотой корицы
Цедра 1 апельсина
Цедра 1 лимона
Разделите цедру фруктов на 6 частей. Положите по кусочку лимонной и апельсинной цедры в 6 чашек. Смешайте масло, сахар, корицу, мускат и гвоздику в маленькой кружке. Смешайте кофе со сливками и добавьте туда полученную пряную смесью. Налейте напиток в 6 чашек с цедрой. Рассчитано на 6 порций.
"Праздник О-лей" или "Молочный праздник"
1 чашка горячего кофе
8 унций молока
1 унция ванильного сиропа или экстракта
1/8 чайной ложки корицы
1/8 чайной ложки сахара
1/8 чайной ложки душистого перца
1/8 чайной ложки гвоздики
На дне кружки смешайте специи и ваниль. Наполните кружку горячим кофе до половины, затем долейте теплого молока. Рассчитано на 1-2 порции.
Кофе с кленовым сиропом
1 чашка горячего кофе
1/4 чашки кленового сиропа
1 чашка "хаф энд хаф"
взбитые сливки.
Нагрейте молоко с сиропом в турке (или в металлической посуде), но не доводите до кипения. Добавьте в смесь кофе. Подавайте напиток украшенным сверху взбитыми сливками.
Кофе по-средиземноморски
3 столовые ложки кофе грубого помола
2 чайные ложки сахара
1 чайную ложку корицы
1 чайная ложка какао
1 чайную ложку семян аниса
шепотку сушеной апельсиновой цедры
Смешайте все ингредиенты и сварите кофе любым способом. Оригинальный рецепт предусматривает использование "Французского пресса".
Кофе по-мексикански
125 мл. молотого кофе
80 мл. шоколадного сиропа
1 столовую ложку корицы
250 мл. молока
60 мл. коричневого сахара
1/4 чайной ложки мускатного ореха
1 чайная ложка ванили
Перед варкой смешайте кофе, корицу и мускат. Варите любым способом. В другой турке (или в металлической посуде) нагрейте коричневый сахар, сироп и молоко. Размешивайте смесь пока сахар не растает и не растворится. Влейте данную смесь в кофе и добавьте ваниль.
Кофе с патокой и сливками
1 1/2 чашки горячего кофе
1 чайная ложка патоки (мелассы)
1/8 чашки обезжиренных сливок
Смешайте все ингредиенты в турке (или в металлической посуде) и как размешивайте, пока патока не растворится. Подавайте напиток горячим. Рассчитано на 1 порцию.
Кофе с апельсином
1 1/2 доли воды
2 порции кофейного порошка
1 столовую ложку коричневого сахара
1 столовую ложку апельсинового сока
1 столовую ложку взбитых сливок с сахаром
1 дольку апельсина тертую апельсиновую цедру
Приготовьте кофе через фильтр. Налейте апельсиновый сок в чашку и добавьте сахар. Сверху залейте кофе и размешайте. Перед подачей украсьте взбитыми сливками, долькой апельсина, тертой апельсиновой цедрой.
Кофе с кунжутом
2 чашки горячего кофе
1 1/2 столовой ложки меда
1 1/2 столовой ложки сахара
1 1/2 столовой ложки кунжутных семечек
Смешайте все ингредиенты и нагревайте, пока сахар не растворится. Дайте настояться напитку 2 минуты. Подавайте в маленьких кофейных чашках, предварительно профильтровав напиток, освободив его от кунжутных семечек. Рассчитано на 4 порции.
Кофе с белым шоколадом.
3 унции белого измельченного шоколада
2 чашки "хаф анд хаф"
2 чашки горячего кофе
взбитые сливки
Нагревайте молоко и шоколад пока шоколад не растворится и масса не станет однородной. Размешивая, влейте смесь в кофе и подайте напиток украшенным взбитыми сливками.
Кофе с алкоголем
Миндальный кофе-крем
3/ 4 чашки горячего кофе
1/ 4 чашки кипяченных плотных (жирных) сливок
1 шот миндального ликера
Перед подачей просто смешайте все ингредиенты. Можно использовать миндальный экстракт вместо ликера для приготовления безалкогольного напитка. Рассчитано на 1 порцию.
"Кафе-Брюло"
1 чашку бренди
3 столовые ложки сахара
1 чайную ложку тертой апельсиновой цедры
1/2 чайной ложки тертой апельсиновой цедры
6 цельных долек гвоздики цельный душистый перец
1 палочку корицы
1 чайную ложку ванильного экстракта
3 чашки кофе двойной крепости
Подготовьте огнеупорный стакан. Нагрейте бренди, сахар, апельсинную и лимонную цедру, гвоздику, душистый перец, корицу и ваниль на медленном огне. Не доводите до кипения. Когда смесь будет готова, налейте ее в огнеупорный стакан. Погасите свет в комнате и осторожно подожгите бренди. Пусть бренди горит примерно 60 секунд. Затем осторожно влейте горячий кофе в горящий бренди. Перемешайте (взболтайте) смесь. Рассчитано на 6 порций.
"Кофе-Неро"
ликер "Гальяно"
Сахар
Сок лайма
Горячий кофе
Сделайте окантовку стакана сахаром, затем покройте стакан изнутри сахаром и соком лайма. Наполните стакан ликером "Гальяно" до половины и подожгите ликер. Медленно вращайте стакан для того, чтобы сахар расплавился и превратился в карамель. Затем наполните стакан горячим кофе.
Кажун кофе
3 чашки горячего кофе
6 столовых ложек патоки (моласы)
6 столовых ложек темного рома
взбитые сливки
Нагревайте кофе и патоку в турке (или в металлической посуде), пока патока не растворится. Разлейте напиток в 6 стаканов и добавьте 1 столовую ложку рома в каждый стакан. Украсьте взбитыми сливками перед подачей. Рассчитано на 6 порций.
Кофе с шоколадом и лесным орехом
10 унций горячего сваренного кофе
1 унцию шоколадного ликера
1 унцию ликера из лесного ореха (фундук)
шепотка како-порошка
В теплом стакане для вина (на 12 унций) смешайте кофе и ликеры. Перед подачей украсьте напиток какао-порошком. Рассчитано на 1 порцию.
"Колониальный" кофе
6 чашек горячего кофе
3/4 чашки ликера "Калуа"
1/2 чашки бренди
Взбитые сливки
Корица
Смешайте кофе, ликер и бренди и налейте смесь в 8 кружек. Перед подачей украсьте напиток взбитыми сливками и добавьте щепотку корицы.
Кофе по-датски
8 чашек горячего кофе
1 чашку темного рома
3/4 чашки сахара
2 палочки корицы
12 цельных долек гвоздики
Смешайте все ингредиенты и нагревайте на медленном огне. Перед подачей дайте настояться 2 часа. Рассчитано на 8-10 порций.
Кофе с топленым маслом
1 столовую ложку несоленого масла
1 столовую ложку коричневого (тростникового) сахара
5-6 унций свежесваренного Ямайского кофе (очень горячего, с паром)
1 цельную дольку гвоздики
1 столовую ложку темного рома
1/8 чайной ложки толченного мускатного ореха
Положите масло в стакан для Ирландского кофе (или кружку) и залейте его горячим кофе. Добавьте коричневый сахар и размешивайте смесь до полного растворения сахара. Добавьте корицу и ром. Перед подачей посыпьте напиток толченым мускатным орехом.
Кофе по-ирландски
1 чашку горячего кофе
1 1/2 унции Ирландского виски
1 столовую ложку сахара
взбитые сливки
Смешайте ингредиенты в стакане и перед подачей украсьте напиток взбитыми сливками (по желанию)
Кофе по-ямайски
5 чашек горячего кофе
60 мл. ликера "Тиа Мария"
30 мл. белого рома
150 мл. плотных (жирных), слегка взбитых, сливок
Смешайте кофе, ром и ликер в турке (или в металлической посуде) и нагрейте. Подавайте в бокалах для бренди и добавьте в напиток перед подачей сливки. Рассчитано на 6 порций.
Кофе-"Кеоки"
1 чашку горячего кофе
1 унцию ликера "Калуа"
1/2 унции бренди
взбитые сливки
Смешайте ингредиенты в стакане и перед подачей украсьте напиток взбитыми сливками (по желанию).
Коктейль "Ночь во Флориде"
3/4 чашки кофе
1 1/2 чайной ложки ликера "Калуа"
1 1/2 чайной ложки ликера "Франжелико"
1 1/2 чайной ложки ликера "Гранд Марнье"
1 1/2 чайной ложки ликера "Бейлиз Айриш Крим"
Взбитые сливки
Смешайте ликеры, затем добавьте смесь в кофе. Перед подачей украсьте взбитыми сливками.
Коктейль "Грелка для носа"
1/4 унции ликера "Тиа Мария"
1/4 унции ликера "Франжелико"
1/4 унции ликера "Бейлиз Айриш Крим"
1/4 унции ликера "Гранд Марнье"
1/4 унции ликера "Крим де какао"
горячий кофе
Просто смешайте все ингредиенты между собой и подавайте напиток в кружке. Рассчитано на 1 порцию
Кофе по-орлеански
1 чашку кофе
1 апельсин
5 столовых ложек коньяка
5 столовых ложек ликера "Бенидиктин"
1 чайную ложку коричневого (тростникового) сахара
3 цельные дольки гвоздики
Возьмите большой кусок цедры апельсина и заверните в нее гвоздику. В кружку положите сахар и поместите туда цедру с гвоздикой. В турке (или в металлической посуде) смешайте коньяк и ликер "Бенедиктин" и нагрейте. Подожгите алкогольную смесь и налейте ее (горящей!) в подготовленную кружку. Затем долейте в кружку кофе и подавайте. Рассчитано на 1 порцию.
Кофе - Пралине ("пралине" - орех или миндаль, поджаренный в сахаре)
3 чашки горячего кофе
3/4 "хаф энд хаф"
3/4 чашки коричневого (тростникового) сахара
2 столовые ложки масла
3/4 пралинового ликера
Смешайте все ингредиенты (кроме ликера) и нагревайте, пока сахар не раствориться. Перед подачей добавьте в напиток ликер.
Кофе по-испански
1/2 унции ликера "Тиа Мария"
1/2 унции рома
1 чашку горячего кофе
Смешайте ингредиенты в стакане и перед подачей украсьте напиток взбитыми сливками. Рассчитано на 1 порцию.
Кофе "Вермон"
1 унцию обезжиренных сливок
1 унцию клинового сиропа
2 унции темного рома
6 унций горячего кофе
Просто смешайте все ингредиенты между собой и подавайте напиток в кружке. Рассчитано на 1 порцию.
-----
http://www.lavazza.su...receipts1.htmlhttp://coffe.by.ru/http://www.tonaipere.info/КОФЕЙНЫЙ СОВЕТ
хранение обжаренных зерен
Обжаренные кофейные зерна всегда храните в стеклянной банке с плотно прилегающей крышкой. Это предохранит кофе от быстрой потери аромата и случайно приобретенных посторонних запахов.
Если Вы собираетесь употребить кофе в течении недели, то кофе можно хранить при комнатной температуре. Если в течении двух недель, то лучше уберите кофе в холодильник; более двух недель - в морозильную камеру.
Если кофе все же утратил свой аромат, то очистите его от сора и плохих зерен, промойте его в течении двух минут холодной водой. Засыпьте влажные зерна на чистую сковородку и просушите на огне, непрерывно помешивая. При появлении потрескивания снимите сковороду с огня.
------
Итальянцы стойко ассоциируют водку с Россией. Рецепты с этим напитком традиционно нарекают простым и понятным - "по-русски".
Ингредиенты на одного человека:
1 чашечка очень горячего кофе
сахар
рюмка водки
жидкие сливки
Способ приготовления:
Приготовьте чашечку крепкого и горячего кофе, положите сахар по вкусу. Пока кофе ещё горячий, добавьте в него рюмку водки. Затем перелейте содержимое чашки в стакан и смешайте со сливками. Тщательно перемешайте и пейте. Летом, кроме сливок, можно добавить тёртый лёд.