ЗАКУСКА

Файвер, 25.01.2005 - 11:55

К водке - отличная еда под названием "Эклеры закусочные"!!!:

Выпекаем эклеры из заварного теста. Наполняем массой из следующих ингредиентов, пропущенных через мясорубку и перемешанных:
1 крупная слабосоленая селедка,
1 вареное яйцо,
1 вареная морковь,
100-граммовый плавленый сырок,
100г сливочного масла.

До употребления храним в холодильнике.

---

К пиву:

Сосиски слегка смазать медом и запечъ в духовке на 200С до готовности. Каждую сосиску накрытъ длинной полоской сыра (по длине сосиски ) и поставить в духовку еще на минутку, пока сыр не начнет плавится. Употреблятъ с горчицей (а пиво можно совсем не давать )

---

К пиву-немецкая закуска Обазда.

Размять вилкой 250 г камамбера, 2 столовые ложки сливочного масла и 125 г обезжиренного творога.Добавить мелко нарезанный лук, соль, перец и паприку.На час в холодильник.Подавать с черным хлебом, редиской и луком колечками

---

Если неожиданно нагрянули друзья с бутылочкой водки:
берём,в равных пропорциях,консервированные морковь,горошек,
фасоль в собственном соку,добавляем крутое яйцо(мелко рубленое),
пару мелко порезаных солёных огурчиков(можно маринованых).
Смешиваем и заливаем майонезом.

---

Или такой закусончик:
пару ломтиков колбасы(какая есть)
2-3 крутых яйца
2-3 маринованых (солёных) огурчика
1-2 кислых кислых яблока
Все продукты нарезать кубиками и смешать с соусом из 2-ух ложек майонеза и 2-ух ложек чесночного соуса

---

Брынзу размять, отделять небольшое количество и закатать оливку без косточки. Обвалять в рубленной петрушке. В каждый колобок воткнуть по зубочистке.

---

Неплохая закуска к пиву и спиртным напиткам - несколько таблеток активированного угля, разбавленного водой. Дешево и голова не так болить

---

Для того,чтоб приготовитьОстрые крылышки по-Сингапурски нужно всего 20 минут , а также

16 крылышек, луковица, 6 зубчиков чеснока,кусочек имбиря(около 2 см), 2-10 перчиков чили(хотите поострее,не очищайте от семян), 0.5 стакана растит.масла, 2 столовые ложки сой-соуса,чёрная патока(molasses), 1 чайная ложка Chinese five-spice.

Промыть крылышки, сделать глубокие надрезы в мясной части, положить в тарелку и приготовить соус. Положить лук, имбирь, чили в фудпроцессор и превратить в пасту,..добавить 1/4 масла, соевый соус,
Chinese five-spice,перекрутить ещё. Разогреть оставшееся масло в воке или толстой сковородке,добавить пасту с имбирем и готовить 8-12 минут. Паста будет густой и коричневой. Снять с огня,остудить. ДОбавить пасту к крылышкам.Хорошенько их обвалять в ней. Закрыть и мариновать 6-24 часа(чем дольше,тем лучше,конечно).Разогеть гриль до среднего огня. Промазать решётку гриля маслом, готовить крылышки 12-16 минут переворачивая

Файвер, 12.02.2005 - 18:49

Кальмар почистить, варить две минуты (не больше) в подсоленой воде. Нафаршировать варёным рисом с рубленым яйцом и тёртым сыром. Окунуть в взбитое яйцо, обвалять в панировочьных сухарях и в духовку на 20 минут.

Делать как можно больше, гости всё сметут

---

Из горячих самые любимые или Копченая курица засунутая в духовку и зажаренная до хрустясчей корочки или свиная копченая ножка зажаренная с тушенной квашенной капустой( такой коричневой) и , конечно,
серый горох с копченостями и жаренным луком.МЫ еше любим блинчики смазанные камамбером или бри , свернутые трубочкой, посыпанные тертым чеддаром и запеченные в духовке.
Холодные:
Греночка из черного хлеба , смазанная майонезом с чесноком и наверх шпроты.
Та же греночка со сметаной и наверх селедочка с кружечком лука.
Творожные шарики( на 100гр. творога , 100гр. слив.масла< чеснок, зелень петрушки и рубленные поджаренные грецкие орехи, соль , перец..Все ето скатать шариками и охладить в холодильнике.Во внутрь можно филе килечки закатать

Сырные печенья- 125гр. муки
соль, острая паприка, немного сухой горчицы
60 гр. маргарина ( кубиками)
60 гр. любого острого сыра( тертого)
1 желток
1яйцо д/ смазывания
Тертый Пармезан посыпать

Вкусно гренки из белого хлеба с сыром: На 250 гр. сыра , 4 стол.л. пива, 1 чайная л. горчицы.
Сыр распустить на огне , добавить пива , горчицы.Смазать гренки и посыпать острым красным перцем.

А самое любимое, ну народ сдесь знает , ето сухарики из черного хлеба с чесноком.
Кирпичик черного ( лучше бородинского) хлеба разрезать или на треугольнички( так делают в Латвии), или произвольно.Уложить хлеб в глубокую посудину и залить примерно 100-150 гр. раст. масла.Оставить на пол. часа , перемешивать несколько раз осторожно.Уложить
хлеб на протвень и зажаривать , проверяя.Тут главное не пережарить, они должны быть твердо- мягкими.Кoгда готовы , вынуть и перетереть с солью( вегетой) и головкой-1.5-ми чеснока( через пресс)

---

Заварные пончики с голубым сыром

100 гр масла
100 гр муки
2 яйца
100 гр голубого сыра или смеси сыров
1 ч.л. горчицы (необязательно)
растительное масло для фритюра


1.В кастрюльке доводим до кипения масло с 200 мл воды. Не снимая с огня, добавляем сразу всю муку, перемешиваем, пока не отстает от стенок кастрюли. Снимаем с огня, добавляем тертый сыр, горчицу. Добавляем яйца, по одному, хорошо вмешивая их в тесто. Соль и перец по вкусу.

2. Нагреваем масло для жарки во фритюре. С помощью двух ложек формируем пончики, жарим в кипящем масле до золотистого цвета. Вынимаем шумовкой, выкладываем на бумажное полотенце.

---

ГРЕНКИ С СЫРОМ И ЧЕСНОКОМ

сыр твердых сортов трется на терке (можно мелкой, можно покрупнее), туда по вкусу добавляется давленный чеснок, заправляется все майонезом. далее берется хлеб (я люблю больше черный, но и с белым вкусно), масса намазывается на хле - и в духовку, до румяной корочки все! очень вкусно!

ГРЕНКИ С СЫРОМ И ЧЕСНОКОМ, С КРАБОВЫМИ палками и ЗЕЛЕНЫМИ ОЛИВКАМИ

все то же самое, как описано выше, но в массу сырную добавляются еще мелко порезанные крабовые палочки ипорезанные зеленые оливки (их много не надо, на мой вкус). и можно так:
1. намазать на хлеб и запечь в духовке
2. отдельно пожарить гренки в тостере, и эту массу прямо на них намазывать, ничего не запекая

ГРЕНКИ СО ШПРОТАМИ

ну, Мамка о них уже написала. а я делаю вот как - обжариваю хлеб (на сковороде в масле, когда под рукой тостер или духовка - там соответственно). на хлеб - майонезно-чесночный соус, потом шпротину и кусочек соленого огурца. вкуснятина!!!

ГРЕНКИ С ЯЙЦОМ

на гренки из хлеба любого - мажется майонезно-чесноный соус, и все это посыпается рубленым вареным яйцом. тоже вкусно.

и под ВОДКУ ЗАКУСКА.
лук режется кольцами. солится. заливается уксусом и настаивается (ну, где-то час, два, я на ночь оставляю) и под водку с черным хлебом. маринованый лук

---

Закуски под водку

Строганина
Свежайшую белую рыбу (семга, севрюга, налим) заморозить. Когда она совсем заморозится, настрогать ее тоненькими, почти прозрачными, ломтиками. Под холодную водку - макать строганину в уксус, соль.. и с колечками белого лука.

Горячая закуска под водку (профессор Преображенский настаивал, что под водку очень хороши горячие закуски - потом голова не болит ) - очень простая, но к водке самое то:
Грибы (шампиньоны) нарезать, обжарить на сливочном масле, залить сметаной или сливками 15%-ной жирности, протушить, выложить в посуду, посыпать тертым сыром, подавать горячими.

---

К пиву такая закуска: несколько сырых картофелин,2 ст.л. муки,соль,перец, 2 зубчика чеснока и растительное масло для жаренья.Сырой картофель потереть на терке,посолить,поперчить,подавить чеснок,добавить муку,хорошо размешать.Атеперь ч.л. выложить полученную массу на сковороду с маслом (чтобы красиво было) и поджарить с двух сторон до золотистого цвета

---

Перец сладкий печеный в уксусно чесночном соусе
Испечь 4 сладких и один ( можно больше) горький перец в духовке .Пока печется, начистить 5-6 крупных зубцов чеснока и пропустить их через пресс.Когда перцы спекутся сложить их в целофановый мешочек и плорно закрыть мин на 5 , чтоб легче очистились.Очистить , нарезать соломкой ( следить , чтоб сок из персев не пропал , он у нас в соус пойдет).На сковороду вылить грамм100 масла и столько же уксуса, положить чеснок, сок от перцев , соль и немного сахара по вкусу.Как только вскипит( не кипятить!) , залить перцы.Можнoупотреблять мин через 20 , но если уж совсем невмоготу и душа горит , то можно и сразу.Очeнь вкусно также с греночкой из черного хлеба.
2) маринованная селедочка
Очистить и сделать филе из сельди .МОжно ее нарезать кусочками а можно каждую филешку разрезать вдоль на 2 полоски, получаться рольмопсы. каждую скатать в рулет , в него можно закатать лучек маленький, оливку или каперс., скрепить рольмопс зубочисткой.
Сделать маринад смешать воду с уксусом так , что получилось кисленько , добавить перец горошком , лавровый лист и вскипятить.По идее надо остудить и залить селедку, но опять же , если не вмоготу , то можно заливать и горячим.БУдет готова почти моментально.Уложить сельдь в посудину слоями с репчатым луком , нарезанным на кольца , залить маринадом и сверху добавить 1 стол л сахара( на литровую банку).Все. Если залита холодным маринадом то готова чера пару суток.

спасибо друзьям _http://kuking.net/

Файвер, 22.03.2005 - 19:15

Баранки к пиву
Делаешь фарш - туда ничего не надо кроме лука, соли и перца. Баранки (сушки) вымочить слегка в горячей кип. воде, потом в молоке с яйцом (подсолить) - в вымоченную сушку в серединку затолкать фарш - жарить на среднем огне до готовности, как обычные котлетки. Выложить на тарелку, посыпать с одной стороны чесноком и смазать майонезом - кушать подано! Хорошо и в горячем и в холодном виде.
*******
К водке (чтобы шла как по маслу) 2 типа бутербродов:

Зеленый бутерброд

Ко взбитому сливочному маслу добавить измельченную зелень петрушки, естрагона, базилика или майорана, лук, красный перец, соль и несколько капель лимонного сока. Хорошенько перемешать и намазать на хлеб....

Будерброд с сельдью

Опять же ко взбитому сливочному маслу добавить мелко натертый твердый сыр, горчицу, желтки сваренных вкрутую яиц. Масса должна получится пышной и без комков. Намазать на хлеб , а свеху кусочек селедочки и засыпать все ето зеленым лучком.
********
Рулетики из ветчины с хреном (можно к водке, или к пиву, или так просто...)

Натереть хрен, смешать со сметаной, добавить соль, сахар и уксус по вкусу. Тонкие ломтики ветчины намазать хреном , свернуть рулетиком, каждый рулетик обернуть листиком салата ....и ...


и в продолжение темы о хрене ...

Говядина, запеченная в соусе из хрена..

1 кг отварной говядины
2 яйца для смазывания
масло, сухари

Для соуса:
2 ложки муки
2 ложки масла
1.5 стакана сметаны
2 стакана бульона
4 яичных желтка
1 стакан тертого хрена
соль, сахар, уксус


Вареное мясо нарезать ломтиками, уложить рядами в смазанную маслом и посыпанную сухарями неглубокую посудину для запекания. Вокруг мяса можно положить картофельное пюре. Пюре смазать взбитыми яйцами, мясо залить соусом из хрена. Все вместе полить растопленным сливочным маслом и запекать минут 15.

Соус приготовить так:

Муку поджарить на масле, добавить тертый хрен, и, помешивая, еше немного пожарить. Затем разбавить бульоним, немного поварить, добавить разнешанную с яичными желтками сметану, соль, уксус, сахар.
********
"Лушчая закуска к виски - это хорошая сигара"
********
"Хороша закуска - кислая капустка,
И подать не стыдно, и сожрут - не жалко"
********
Закуски к пиву:

"Рулетики с бастурмой"
Бастурму нарезать тонкими ломтиками, в каждый ломтик завернуть кусочек предварительно поджаренного на сливочном или растительном масле бородинского или ржаного хлеба, и скрепить шпажкой или зубочисткой.

"Рафаэль"
2 плавленных сырка, 2 зубчика чеснока, 3 яйца, 2-3 ст. ложки майонеза, 3-4 крабовых палочки, фундук (арахис, миндаль).
Смешать натертые на мелкой терке сырки, яйца, чеснок, майонез. Сформировать небольшие шарики, внутрь каждого шарика вдавить орешек, и обвалять в натертых крабовых палочках.
******
А вот эта закусочка к водочке.Думаю и к виски подайдёт(извините за повтор фотографий)

СЕЛЬДЬ В ЯБЛОКАХ
На 4 порции:
Филе слабосолёной сельди 150 гр, зелёные яблоки 2шт ,яйца 3 шт(два для фарша, одно для украшения) .майонез 50 г , репчатый лук ¼ маленькой луковицы, соль по вкусу.
Зелёные яблоки разрезать попалам, удалить семена и мякоть, оставив слой примерно 5 мм. Филе сельди(если нужно вымочить в молоке или чае)яйца, мякоть яблок, лук мелко порубить и заправить майонезом. Сверху посыпать мелко нарезанным яйцом. Выложить на круглое блюдо.

Файвер, 22.03.2005 - 19:23

Вот такая простая закуска, но очень замечательная! Особенно если надо что-нибудь по-быстренькому.
Лимон порезать тонкими ломтиками, чуть-чуть присыпать сахаром, сверху немного майонеза и посыпать тертым сыром. Кто еще не пробовал- советую.

И еще одна закуска.
Ветчину тонко порезать. Тертый сыр смешать с давленным чесноком и майонезом, смесью намазать ломтики ветчины и свернуть рулетиком, края рулетов обмакнуть в майонез, а затем в тертый желток, украсить веточками петрушки.

********
К водке

Капуста квашеная
Холодец с хреном
Свиное сало соленое, с чесноком ( холодные закуски)

Уха ))
Блины с семгой!! ( гарячие закуски)

*******
К водочке такая закуска хороша как грибы жаренные с лимонным соком- 5-6 грибов, 1 головка лука, 3 дольки чеснока, 1 ст.л. масла,1\2 ч.л. лимонного сока.Лук и чеснок мелко нарезать и спассеровать на сливочном масле.Прибавить нарезанные ломтиками грибы, влить лимонный сок, посолить,хорошо размешать и жарить на сильном огне.Перед подачей на стол посыпать зеленью петрушки.Можно гарнировать к мясу и рыбе.

********
К водочке и виски есть такая простенькая закуска очень хорошо идет на пикнике-грибы 1 банка, пупики куринные 5-6 шт., майонез-200 г,лук 1 шт.
сваренные пупки нарезать тонкими полосками,лук нарезать соломкой.Грибы,лук,пупки перемешать,заправит майонезом и посолить.Готово

********
Вот отличная закуска к чему хотите - к водке, пиву, вину и далее по списку...
Берется тонкий армянский лаваш. Для начинки: брынза (можно пополам с творогом), рубленная зелень, мелко нарезанные помидоры и паприка, можно добавить немного чеснока. Можно также добавлять другие ингредиенты - копченый лосось или грудинку или на ваш вкус.
Все смешать, полученной массой намазать лаваш и свернуть в рулет. Завернуть в фольгу и поместить ненадолго в холодильник для охлаждения (но можно подавать и сразу). Разрезать на дольки.

*******
"Графский лимончик"
Эта закуска очень подойдет к водочке.
Нарезать лимон и разложить на плоском блюде. На каждый ломтик лимона положить чайную ложку (без верха) сахарного песка. Сыр потереть на средней терке и разложить горочкой на дольки лимона.
Закуска готова через несколько минут, успевай только шире рот раскрывать.

kontra, 22.03.2005 - 19:48

Салат, который подходит в качестве закуски практически под ВСЁ

Для приготовления необходимо:
Ананас консервированный (кусочками)-1 банка, сыр твердый-200 гр, крабовые палочки-250 гр, майонез (оливковый или провансаль, желтоватый)...

Способ приготовления:
Сок с ананаса слить, сыр порезать кубиками, палочки кружочками. Все сложить в салатницу, заправить майонезом.Соль - по вкусу
Идеальный салат, когда нагрянут гости...

kontra, 22.03.2005 - 20:01

или вот еще

БУТЕРБРОДЫ ДЛЯ НЕЗВАННЫХ ГОСТЕЙ

Бутерброд - это сказочное изобретение человечества.Если к вам на огонек без предупреждения забрели гости, то не угощать же их вчерашним супом. Надо сделать что-то красиво, вкусно и, главное, быстро, чтобы гости не успели заскучать, выпить лишнее и куда-нибудь увести допивать вашего мужа.
Делается все очень быстро. Хлеб берется любой. Его лучше обжарить, это и красивее, и вкуснее, и питательней и, что не мало важно, в ход пойдет даже хлеб трехдневной давности, но гостям об этом говорить не обязательно.
Каждый ломтик хлеба разрезать на два-три кусочка, грубую корку лучше срезать. Маленькие бутерброды лучше смотрятся, если их обмакнуть в смесь яйца и воды и обжарить на светлом растительном масле и на хорошо разогретой сковороде. А дальше в ход идут все продукты, которые есть в доме: сыр, колбаса, зелень, кильки, шпроты, вареное яйцо, грибы, сырые и маринованные овощи и фрукты и даже икра черная, красная и заморская, то есть баклажанная.
На каждом таком маленьком обжаренном кусочке хлеба вы делаете композицию из имеющихся продуктов, например, колбаса с огурчиком, килечка с долькой яйца или долькой отварной картошки, сыр с маслинкой, селедочка с лучком. Можно быстро потереть сыр и добавить к нему красный молотый перец, ложку майонеза и ложку сливочного масла. Если у вас в доме имеется и зелень, то украсьте бутерброды крошечными букетиками из укропа и петрушки. Колечки из красного или желтого болгарского перца придадут бутербродам очень нарядный вид и помогут скрыть пустые места на кусочках хлеба, если у вас не хватило на них колбасы. А если нет ни колбаски, ни сыра и не осталось в кастрюльке вареной картошки, то к простому маслу добавьте очень мелко порезанную зелень, любую и в любом сочетании, посолите, поперчите покруче и намажьте это на хлебушек. А если есть луковица, то ее надо аккуратно порезать не очень тонкими колечками и слегка обжарить на подсолнечном масле.

А гостям скажите, что вы этот рецепт только что перевели из одного американского журнала, и решили проверить на них. Это все делается быстро, в течение 15-20 минут, без особых затей и под девизом - чем богаты, тем и рады.

Файвер, 25.03.2005 - 15:48

Черный хлеб тоненько мажем слив. маслом, кладем очищенную от костей и распластанную кильку, сверху кружок помидора, а на нем мелко порез-я зелень. Воткнуть вилочку (палочку) для канапе.

*******

Немного копченой колбаски, сыр на терке, 2 вареных яичка, заправляем майонезом, перемешиваем. Потом перед подачей на стол добавляем 2 пакетика Кириешек и 1-2 зубчика чеснока через пресс. Очень вкусно! А чтоб было еще и красиво можно нафаршировать этой массой корзиночки или просто выложить на кружочки из помидорок.

********

Все очень просто! Берем плоскую тарелку, раскладываем на ней листья салата, чтоб покрыть дно тарелки полностью. В отдельную посуду натираем плавленый сыр, предварительно сильно охлажденный. Открываем баночку маслин или оливок без косточек, берем оливку или маслину и обкатываем в сыре, маслина или оливка должна оказаться в середине. Затем готовый круглешок с начинкой обкатываем в кокосовой стружке. Получается своего рода "рафаэлло". Готовые колобки раскладываем на тарелке! Вкуснотища необыкновенная! Пока не попробуешь, ни за что не догадаешься, что это за такое блюдо!!!

********

По сути это горячий бутерброд. Берем батон и режем на кусочки толщиной 1-1,5 см. , отдельно в глубокую тарелку трем на крупной терке 6 средних сырых картошин, мелко режем сюда же 1 луковицу, добавляем 2 -3 сырых яйца , пару ложек майонеза, чеснок, зелень- если есть, соль, перец, приправы. Перемешиваем и укладываем эту смесь на ломтики батона слоем примерно в 1 см. Разогреваем сковороду с растительным маслом и укладываем картофельной смесью
вниз. Жарим на среднем огне до румяной корочки и по желанию переворачиваем лопаточкой на другую сторону-поджариваем слегка сам батон. Ну и далее эти бутрики на блюдо и есть руками.

********

Называется - "Кораблики". И идет он исключительно под водочку и готовиться очень просто. Так вот,
берем не очень крупную картопельку, моем ее очень тщательно, разрезаем на пополам и делаем на срезах вертикальные и горизонтальные порезы(получается как шахматка) не глубокие- на кончик ножа. Укладываем картопельку на противень срезом вверх, солим и перчим. Достаем из морозилочки сальцо и нарезаем его пластинками этак по полсантиметра. Берем зубочистки(деревянные) и нанизываем на них пластинки сала как парус и , как же это правильно выразиться, вставим или воткнем сей парус в картопельку. Ставим противень в хорошо разогретую духовку на средний огонь , Готово будет где-то через полчаса-час(зависит от картошки). А порезали мы картошечку для того, чтобы стекающий жирок с сальца лучше впитывался в нее и она еще так красиво "распускается" квадратиками.
А пока картошечка доходит до кондиции, времени зря не теряем и столик сервируем , и готовим холодную закусочку(чтобы водочку рукавом не занюхивать, картошка ведь горячая).
Сейчас осень и перцев у нас валом. Выбираю небольшие но мясистые,
разрезаем их на пополам и вычищаем семена. Получились такие небольшие емкости и наполняем их любым содержимым по вкусу. Самое простое содержимое - это сыр с чесноком и майонезом. Можно наполнить любыми корейскими разносолами. Очень хорошо получается с баклажанами по-корейски. Вот такой закусончик.

Спасибо kuking

kontra, 26.03.2005 - 18:43

Закуска "Заветная гавань"

600 г филе судака;400 г отварного риса;2 ст. л. твердого сыра;1 луковица среднего размера;свежеотжатый сок 1 лимона;3 ст. л. растительного масла (желательно оливкового);по 0,5 стакана белого вина и сливок;соль, перец - по вкусу.
Для соуса:
50 г сливочного масла;0,5 стакана белого вина;1 стакан сливок;щепотка шафрана;соль, перец - по вкусу.
Снимите кожицу с судака и замаринуйте филе на 15-20 минут в смеси свежеотжатого сока лимона, соли, перца.Очищенный и нарезанный мелкими кубиками лук обжарьте в масле 2-3 минуты, добавьте рис, соль, перец, вино и сливки. Тщательно размешайте массу.Уложите филе по кругу формы, поместив внутрь рисовую смесь, и поставьте на 8-10 минут в разогретую духовку.
Приготовьте соус. Растопите в сковороде на медленном огне сливочное масло, добавьте вино, специи и шафран. Выпарьте до половины объема, введите сливки и, помешивая, загустите соус. Перед подачей на стол выложите блюдо из формы, полейте соусом и посыпьте тертым сыром.

SH, 3.04.2005 - 16:45

СВОИ КОНСЕРВЫ — ШПРОТЫ

Немало упреков приходится слышать рыболо­ву, если тот приехал с уловом мелочи — ершей, окуньков, плотвичек. Что с ними делать? Жарить такую рыбешку не будешь. Можно, конечно, из­готовить из них рыбный суп, отдаленно напоми­нающий уху. Что чаще всего и делают незадачли­вые рыболовы. А между тем есть и другое, более интересное применение рыбной мелочи. Из мелких рыбешек можно изготовить отличные консервы-шпроты. Технология простая. Надо выпотрошить и про­мыть рыбешек, желательно срезать им головы. Уложить в эмалированную кастрюлю ряд рыбы, посолить, положить ломтики лука, немного пер­ца, лавровый лист. Влить две-три ложки подсол­нечного масла. Затем уложить другой ряд, сдаб­ривая той же приправой. И так заполнить каст­рюлю до верха. Затем нужно влить столовый уксус из расчета примерно 100 граммов на двухлитровую кастрюлю, а также полстакана подсолнечного масла. Плотно закрыть кастрюлю крышкой, поставить на слабый огонь. Тушить на слабом огне около четырех часов. После этого, чтобы консервы по­лучились поострее, можно добавить томатной па­сты и продержать на огне еще 35 — 40 минут. Все это время кастрюля должна быть плотно закрыта крышкой. После того как консервы будут готовы (это мож­но проверить на «зуб» и вкус), их необходимо сло­жить в стеклянную банку и залить тонким слоем подсолнечного масла. Остуженную рыбу держать в холодильнике. Но долго хранить консервы не­желательно: они вкусны свежие. И что характер­но: после такой обработки косточек в этих шпро­тах собственного изготовления даже не чувству­ешь.

DILI, 3.04.2005 - 19:11

Конвертики с начинкой запеченые

Продукты для теста: 250 г муки, 6 г сливочного масла, 150 г творога, 1 щепотка соли, 1/4 ч.л. молотого красного сладкого перца;

Для начинки: 200 г молотого мяса (свинины и телятины пополам), 1/4 головки репчатого лука, 2 ст.л. растительного масла, молотый черный перец;

Для смазки: 1 яйцо, 1/2 стакана молока.


Из указанных продуктов замесить тесто и немного выдержать. В это время приготовить начинку, для чего мясо и мелко нарезанный лук спассеровать на растительном масле, посолить и посыпать черным перцем. Тесто раскатать в пласт толщиной 5мм и разрезать на квадратики. На каждый квадратик положить небольшое количество начинки и сформировать их в виде конвертиков. Подготовленные конвертики уложить в смазанный маслом противень, смазать взбитым с молоком яйцом и выпекать в умеренно нагретом духовом шкафу до светло-коричневого цвета.

Данный рецепт легок, прост, не требует большого кол-ва продуктов, имеет минимум времени для приготовления, используется как закуска и в горячем и холодном виде.

DILI, 6.04.2005 - 8:30

Закуска

ЗАПЕЧЕННЫЙ СЫР

Продукты:

1 упаковка сыра Бри или Камамбер,
немного муки,
1 взбитое яйцо,
75-100 г. панировочных сухарей,
клюквенное варенье.

Инструкции:
Сыр разрезать на 4-8 равных частей (треугольниками). Каждый кусочек обвалять в муке, обмакнуть во взбитое яйцо и обвалять в панировочных сухарях со всех сторон. Сыр выпекать в предварительно разогретой до 200 градусов С духовке в течение 10-12 минут либо обжарить в масле на сковородке. Подавать горячим с клюквенным вареньем.

kontra, 7.04.2005 - 18:57

Салат из кальмаров с грибами и плавленым сыром

Для приготовления блюда Вам потребуются:
- кальмары - 500г
- шампиньоны - 500г
- плавленый сыр "Виола" - 1 баночка
- чеснок - 3 зубчика
- сметана - 2 ст.л.
- майонез - 2 ст.л.
- орехи грецкие - 200г
Кальмары почистить, отварить в подсоленной воде 3-5 минут. Остудить, порезать соломкой. Грибы отварить, остудить, мелко порезать. Перемешать в одной посуде кальмары и грибы. Чеснок и орехи порезать очень мелко. Растереть плавленый сыр с майонезом и сметаной в однородную массу, добавить орехи и чеснок, полученным соусом заправить грибы с кальмарами. Тщательно перемешать.

kontra, 7.04.2005 - 22:40

Брынза, запеченная в фольге

Для приготовления блюда Вам потребуются:
брынза - 500г; помидоры - 1-2 шт.; масло оливковое, маслины соленые - по вкусу; сушеные или свежие травы (на выбор базилик, майоран или смесь трав) - около 1 ч.л.
Фольгу нарезать на 4-5 квадратов со стороной не менее 25 см. Брынзу нарезать ломтиками толщиной около 2 см. Помидоры порезать колечками. По желанию помидор можно предварительно ошпарить кипятком и снять с него кожицу, но можно этого и не делать.Каждый лист фольги смазать оливковым маслом, в центр положить ломтик брынзы, на него - помидор и обильно посыпать травой. Края фольги подогнуть, чтобы у вас получилось подобие конверта. Нагреть духовку до 200С и уложить конвертики с брынзой на решетку. Запекать 15 минут. Готовую брынзу извлеките из фольги, уложите на тарелку, украсив маслинами. Закуска довольно соленая, поэтому хорошо подать к ней холодное пиво. Приятного аппетита

kontra, 8.04.2005 - 6:56

И снова о бутербродах

Если вы пригласили к себе людей не на обычные застольные посиделки, где вам нужно быть радушным хозяином, а на деловой разговор с легкой закуской, то необычные бутерброды будут как раз кстати. Они сытные, красивые и вам не надо будет то и дело бегать на кухню посмотреть, не пригорело ли что, и отвлекаться от беседы.

Конечно, для этого надо хорошенько подготовиться и все тщательно продумать, это тебе не просто так кильку на кусок хлеба шмякнуть. Если ваш деловой разговор примет уж слишком серьезный характер, то такими бутербродами как раз и надо будет разрядить обстановку

При изготовлении таких бутербродов можно обойтись и готовыми продуктами, их сейчас в магазинах предостаточно. Это всякие мясные деликатесы, необычные сыры, готовые паштеты, мы их со счетов сбрасывать не будем, без них тоже не обойтись. Но ведь в каждую стряпню надо внести что-нибудь свое, особенное и похвалить себя, вот какой я молодец, а потом еще и от гостей, между делом, это услышать.Для этого заранее нужно сделать несколько сортов масляных и сырных смесей. Самая распространенная - это тертый сыр с чесноком - уже всем надоела. Будет интересней, если вы добавите к любому тертому или плавленому сыру молотые орехи, чуть пережаренный лук, красный молотый перец, несколько ложек майонеза и немного сливочного масла.А к маслу добавляется вообще все, что угодно, но добавки должны быть или очень мелко порезаны, или натерты на терке, или их надо смешать в миксере. Вот несколько таких рецептов

Зеленое масло. Укроп, петрушку, зеленый лук мелко порезать, смешать с маслом и хорошо взбить.

Селедочное масло. Берется филе селедки, крутой желток, лук любой, мелко режется или пропускается через мясорубку и смешивается с маслом.

Колбасное масло. К взбитому маслу добавить мелко изрубленную колбасу, натертое кислое яблоко, жареный лук, посолить и поперчить.

Так же хорошо сделать масло с копченой и соленой рыбой, ветчиной, грибами, шпротами.

Чтобы получилось розовое масло, добавьте к нему томатную пасту.

Такую массу на бутерброд желательно красиво выдавить из кондитерского шприца с фигурной насадкой. На кусочек хлеба лучше наносить рядышком несколько таких разноцветных колбасок: колбаска с зеленью, колбаска с колбаской и опять зеленую. Или: колбаска со шпротной массой и рядом положить сырную желтенькую или масляно-яичную. Их можно оставить так, а лучше еще чем-то доукрашать, например красивыми кусочками тех же продуктов из чего сделана смесь, зеленью или чем-то ярким, контрастным. Очень красиво получается, если такую смесь поместить в колечко из вареного и разрезанного на дольки крутого яйца, только желток надо убрать и пустить его на другие украшения. Глаз это будет радовать определенно.

Если у вас нет такого замечательного шприца, то не надо делать из этого трагедии. На кусочек целлофана положите вашу смесь, сформируйте из нее колбаску толщиной в палец и поместите на холод. Когда смесь замерзнет, то аккуратно порежьте такие колбаски на колечки и украсьте ими ваши бутерброды. Дальше по тексту.

Хлеб для таких бутербродов лучше обжаривать, это и намного красивее, и простояв пару часов на столе, он не утратит своих вкусовых качеств. А уж нарезать хлеб можно как угодно: узенькими полосками, треугольниками, кружочками, а потом в каждый воткнуть специальную пластиковую вилочку, в крайнем случае, зубочистку

Попробуйте, ради эксперимента, сделать бутербродные рулеты. Для них подходит только очень свежий и мягкий батон, который не крошится и не ломается. С батона аккуратно срежьте корку с небольшим количеством мякиша, по возможности ее распрямите, нанести на нее густым слоем масляную или сырную начинку, и сверните в виде рулета. Начинка не должна быть сухой, она должна пропитать своими соками хлеб. Сворачивать рулет надо аккуратно, так, чтобы и пустого места внутри не осталось, и начинка от вашего усердия наружу не вылезла. Рулет потуже заверните в целлофан, и положить на холод на 2-3 часа. За это время начинка затвердеет и не даст хлебной корке раскрутиться. Порежьте рулет перед самой подачей на стол колечками, как колбасу и еще чем-нибудь украсьте. Да, тут еще надо учесть, что цвет начинки должен контрастировать с цветом хлеба.Все это очень эффектно и аппетитно смотрится.

kontra, 18.04.2005 - 21:18

Салат "Девичьи слезы"

Натереть на крупной терке редьку, очищенную от кожуры. Яблоко свежее тоже натираем. Лук репчатый режем тонкими кольцами. Все перемешать и заправить соевым майонезом. Солить не надо! Готовить такой салат нужно непосредственно перед подачей на стол, чтобы не дал сока.

kontra, 18.04.2005 - 21:25

Закуска из лосося

500 г свежего филе лосося (семги, горбуши, форели),
0,5 кочана савойской (белокочанной капусты);
соль, перец.
Рыбу нарежьте квадратиками 3*3 см. Посолите, поперчите и обжарьте в растительном масле до полуготовности. Капустные листья отделите от кочерыжек, отварите в подсоленной воде до готовности, обрежьте утолщенные стебли, после чего разрежьте каждый на две части.

В половинки листиков заверните по одному квадратику рыбы и запеките в разогретой до 180 градусов духовке три минуты. Советы:
- закуска преобретает пикантный вкус, если подать к ней кремовый, винный или рыбный соус. Последний готовится так: 2 стакана рыбного бульона уварите вдвое, добавьте 200 г сливочного масла, 1 чайную ложку лимонного сока, посолите и поперчите;
- не пережарьте рыбу, иначе она будет сухой на вкус.

kontra, 20.04.2005 - 18:28

САЛАТ "СЕЛЕДОЧНЫЙ РАЙ"


Продукты:

Сельдь,
кукуруза,
консервированные ананасы и грибы,
маринованный лук,
майонез,
зелень,
горчица

Инструкции:

Сельдь разделывается на филе и режется кусочками 1,5х1,5 см, также нарезаются ананасы и грибы.

Добавляем отжатый маринованный лук(предварительно мелко нарезанный и залитый уксусом на 20 минут), кукурузу, соус из майонеза с горчицей в пропорциях по вкусу, зелень.

Желательно, чтобы салат настоялся 2-3 часа.

Cочетание продуктов покажется "диким", но попробуйте - и Вы не пожалеете!!

kontra, 21.04.2005 - 7:09

острая закуска из куриных желудков

750г куриных желудков, 1~2 луковицы, 2 ст ложки соевого соуса, 200мл (=190г) рафинированного подсолнечного масла, 1~1,5 ч ложки соли, 0,5 ч ложки сахарной пудры, 0,5~1 ч ложка 70% уксусной кислоты, 0,5 ч ложки красного жгучего перца

Куриные желудки очистить (снять внутреннюю желтую пленку) и хорошо промыть.
Порезать полосками шириной 1,5~2см.

Полоски положить в небольшую кастрюльку и залить кипятком, чтобы он едва покрывал нарезку.
Довести до кипения, огонь убавть и варить при небольшом кипении до мягкости (40~50 минут). Через 30 минут посолить.
Лук нарезать тонкими полукольцами.
В сковородку влить масло и всыпать перец. Масло раскалить.
С готовых желудков слить воду. Положить лук, всыпать сахарную пудру и перемешать.
Влить раскаленное масло. Оно должно сильно зашипеть. Перемешать.
Влить соевый соус и уксус.
Уксус лучше добавлять постепенно, ориентируясь на свой вкус.
После каждого добавления уксуса ( полоски хорошо перемешивать и дать постоять минут 10, и только потом пробовать. Иначе сразу после добавления уксуса вкус и запах будут слишком резкими.
Оставить настаиваться как минимум на ночь.
(После того, как масса остынет, ее нужно убрать в холодильник.)

kontra, 22.04.2005 - 18:55

Салат-закуска "Рафаэло"

Продукты: 20 грамм крабовых палочек, 1 банка кукурузы, 3-4 отварных яйца, 1 средняя луковичка, 150-200 грамм твердого сыра.

Все продукты, кроме сыра, прокрутить через мясорубку. К этой массе добавить для связки майонез столько, чтобы сформировать шарики. Сыр потереть на средней терке и обваливать в нем каждый шарик. Красиво уложить (горочкой) на тарелочку и посыпать зеленью.

kontra, 23.04.2005 - 16:04

Закуска по-мексикански

Мелко нарезанное отварное мясо и вареную ветчину смешивают с маринованным сладким перцем и луком, нарезанным кольцами и посыпают зеленью петрушки. Растительное масло смешивают с уксусом, заправляют перцем и солью, выливают в салат и перемешивают.

На одну порцию:
Отварное мясо 50 г
Вареная ветчина 50 г
Маринованный сладкий перец 50 г
Репчатый лук 30 г
Зелень петрушки 3 г
Растительное масло 10 г
Уксус 6-% 5 г
Черный перец, соль

DILI, 24.04.2005 - 19:53

- 4 яйца, сваренных вкрутую;
- 8 столовых ложек майонеза;
- 1 крупная измельченная луковица;
- 1 банка консервированного тунца;
- лист салата для украшения.



Вариант 1
Разрезать вдоль яйца, вынуть желток. В отдельной посуде размять тунец и смешать с луком. Фаршировать полученной массой. Выложить на блюдо срезом вверх, полить майонезом и украсить тертым желтком и листиком салата.

Вариант 2
На листья салата выкладывать слоями рыбу, лук, тертый на крупной терке белок. Полить майонезом и украсить тертым желтком. Салат должен настояться. (4 порции)

Очень вкусный салат!

kontra, 25.04.2005 - 7:14

СОСТАВ
3 средние вареные картофелины, 1 маринованный огурец (~100г), 1 неболшая луковица (не более 50г), 100г копченой колбасы, 3 яйца, 50~70г твердого сыра, желательно копченого



Вареный картофель порезать очень маленькими кубиками или потереть на средней терке.
Огурец потереть и отжать выделившуюся жидкость.
Лук потереть на самой маленькой терке в пюре.
Перемешать картофель, огурец и лук. Вмешать ложку майонеза и при необходимости подсолить по вкусу.
Копченую колбасу нарезать тоненькой соломкой. Вареные яйца нарезать кружочками толщиной ~5мм. Сыр натереть на мелкой терке.
На плоское блюдо выложить слоями картофель, колбасу, яйца. Кружочки яиц намазать майонезом и налить немного майонеза между кружочков.
Сверху насыпать слой сыра.
Из масла вырезать розочки и украсить ими салат. В центр розочек положить черную или красную икру или мелко порезанную копченую колбасу.

kontra, 25.04.2005 - 12:26

Вам потребуются:
200г отварного куриного мяса,
2 огурца маринованных,
100г шампиньонов свежих,
2ст.л. растительного масла,
100г сухого белого вина.

Мясо, отварные шампиньоны, огурцы, нарезать кубиками, все перемешать, посолить, поперчить,
заправить вином и маслом.

DILI, 25.04.2005 - 20:12

- 25 грамм сливочного масла;
- 2 столовые ложки растительного масла;
- 2 зубка измельченного чеснока;
- 250 грамм очищенных креветок;
- 3 помидора, очищенных и порезанных на дольки;
- 2 столовые ложки измельченной петрушки;
- сок 1 лимона.



Разогреть сливочное и растительное масло в глубокой сковороде. И зарумянить чеснок в течение 2 минут. Добавить креветки и помидоры. Петрушку и сок лимона добавить непосредственно перед подачей.

Блюдо готово.

(4 порции)

kontra, 26.04.2005 - 7:05

...начинается дачный сезон и выезды на природу




Продукты: Готовая пита (или круглая булочка),
котлета (жареная) или кружочки колбасы,
пластинки сыра (по желанию),
майонез или кетчуп (также по вкусу),
а также все, что можно надергать в огороде (лук, петрушка, укроп, редиска. помидоры. огурцы и т.п.)
Питу разрезать на две части (пита - круглая лепешка, полая внутри). Если используется булочка, то надрезать вдоль. В получившийся карман сложить кусочки колбасы или котлету (ее можно разрезать вдоль на 2-3 части), сыр и огородную добычу. Полить кетчупом или майонезом.

kontra, 26.04.2005 - 12:38

Вам потребуются:
0,5 кг кабачков;
2ст. л. сливочного масла;
1ст. л. панировочных сухарей;
50г сливок;
70г твердого сыра;
2 зубчика чеснока;
пучок петрушки;
соль, перец.
Для украшения: стружка из апельсиновой цедры, зелень.

Кабачки отварите в подсоленной воде в течение 10 минут, разрежьте пополам, удалите сердцевину, заполните фаршем из тертого сыра, давленного чеснока, мелко нарезанной зелени и сливок. Выложите кабачки в форму, смазанную сливочным маслом и обсыпанную сухарями, и поставьте на 5 минут в нагретую до 220 °С духовку.
Достаньте, украсьте апельсиновой стружкой и зеленью.

kontra, 29.04.2005 - 20:59

Даже не знаю, почему это блюдо называется "салат" - это настоящий ЗАКУСОН. И только под водочку.

Наверное идеально подойдет для спонтанного мальчишника: всего-то и дел - настрогать лук да открыть несколько консервных банок.



2 крупные фиолетовые луковицы, 1/2 стакана винного или яблочного уксуса, 1 банка красной фасоли, 1 банка кукурузы, 2 ст ложки подсолнечного масла, 1/4 ч ложки хмели-сунели, 1/4 ч ложки молотого кориандра, 1/4 ч ложки перца, 1/4 ч ложки молотого имбиря


Лук мелко порезать и залить уксусом.
Мариновать 15 минут.
Уксус слить.




Жидкость с фасоли и кукурузы слить.
Все смешать, положить специи, заправить маслом, посолить по вкусу

kontra, 30.04.2005 - 16:23

Требуется: 200 г консервированной кукурузы, 150 г свежих помидоров, 1 маленькая луковица, 1 ст. л. сливочного масла, сметана, свежая зелень.
Способ приготовления. Помидоры ошпарьте кипятком и снимите с них кожицу, разрежьте пополам, а затем на мелкие дольки. Лук мелко порежьте и спассеруйте в масле. Перемешайте его с помидорами и потушите на маленьком огне 15 мин. К завершению тушения прогрейте консервированную кукурузу в банке и добавьте ее к помидорам (без консервирующей жидкости). Смешайте и потушите еще 3 мин. При подаче полейте небольшим количеством сметаны и посыпьте свежей зеленью.

kontra, 4.05.2005 - 12:05

Для приготовления блюда Вам потребуются:
черемша свежая - 1 большой пучок; огурец свежий - 1 шт. (среднего размера); сметана (30%-ной жирности) - 250мл; соль - по вкусу


Пучок черемши промыть, обсушить и мелко порезать. Сложить зелень в миску, добавить немного соли и помять.

Огурец натереть на крупной терке, отжать сок, смешать черемшу и огурец. Добавить сметану и перемешать. Убрать смесь в холодильник примерно на 30 минут, после чего можно намазать ее на хлеб или положить поверх горячего вареного картофеля. Приятного аппетита!

DILI, 5.05.2005 - 4:31

- 3 початка сельдерея;
- 350 грамм вареной курятины;
- 250 грамм ананасов;
- 50 грамм жаренного и порезанного миндаля;
- 6 столовых ложек майонеза;
- 4 столовые ложки натурального йогурта;
- 1 чайная ложка карри;
- 1 столовая ложка кетчупа;
- листья салата.

Порезать сельдерей соломкой 3см х 5 мм. Сложить в салатницу вместе с курицей, порезанной соломкой, порезанным кусочками ананасом и миндалем. Все перемешать.
Смешать майонез, йогурт, карри и кетчуп. Заправить смесью салат. Выложить готовый салат на листья салата.

(4 порции)

kontra, 6.05.2005 - 12:39

Продукты:

200-300 г маринованой морской капусты,
1 свежий огурец,
2 свежих помидора,
2 болгарских перца,
2 вареных яйца,
10-15 штук размоченного чернослива,
пакет майонеза,
специи по вкусу

Инструкции:

нарезать: чернослив - как можно мельче, огурец - тонкими полукольцами, перец - тонкой соломкой, помидоры, яйца - тонкими небольшими ломтиками.

Смешать с готовой морской капустой, залить майонезом, перемешать. Очень красиво и вкусно!

kontra, 8.05.2005 - 22:16

Продукты:

Говядина,
лук,
редька - все в равных пропорциях,
майонез, соль, черный молотый перец

Инструкции:

Говядину отварить и разделить на мелкие волокна, лук обжарить в небольшом количестве растительного масла до золотистого цвета (не пережаривать!), редьку потереть на терке.

Все перемешать, добавить соль, перец.

kontra, 10.05.2005 - 11:38

Вам потребуются:
1 небольшая вареная свекла,
4 вареные картофелины,
1 вареная морковь,
200г маринованных грибов,
3 соленых огурца,
100г квашеной капусты,
1 луковица,
зелень укропа или петрушки, зеленый лук,
Заправка: 3ст.л. 6% уксуса, 50г растительного масла, соль, перец.

Овощи и грибы нарезать кубиками, посолить, перемешать, полить заправкой.
Украсить зеленью.

kontra, 14.05.2005 - 6:03

Продукты:
нарезанный тонкими ломтиками сыр,
12 кусочков хлеба,
100 гр. сливочного масла,
1/2 ч.л. сухой горчицы,
1/2 ч.л. соли,
2 небольшие луковицы,
6 помидоров,
2 огурца,
1 ст. л. сметаны.

Размягчите масло, соедините со сметаной, сухой горчицей, мелко порубленным луком и хорошо перемешайте, охладите. Слегка поджарьте хлеб с одной стороны, а другую смажьте полученным маслом. Сверху положите кусочки сыра, кружочки помидора, огурца и сверху накройте другим кусочком хлеба, поджаренным с обеих сторон. Воткните 4 палочки в каждый бутерброд и разрежьте его на 4 треугольника.(Конкурс)пятая цифра= 6 )
Отлично подходят как к чаю, так и в качестве закуски.

kontra, 19.05.2005 - 6:45

Для приготовления блюда Вам потребуются:
яйцо - 5 шт.;
сыр (гауда) - около 50 г;
горчица (острая), соль - по вкусу;
масло сливочное - примерно 10 г

Яйца промыть, положить в холодную воду и отварить вкрутую. Переложить в холодную воду, чтобы после легче было очищать скорлупу. Очищенное яйцо разрезать пополам, вынуть из каждой половинки желтки. Сыр натереть на мелкой терке.В миску положить желтки и кусочек сливочного масла (масло должно быть мягким), размять вилкой до однородности. Затем по вкусу прибавить горчицу и соль. Если начинка получится слишком сухой, добавьте майонез или сметану. Наполнить половинки белков начинкой, разложить их на тарелку и украсить зеленью.

Floyd, 19.05.2005 - 11:01

Самая лучшая закуска к пиву и водке это-ВОБЛА.

kontra, 20.05.2005 - 7:09

Вам потребуются:
Филе 1 сельди,
1 небольшая вареная свекла,
4 вареные картофелины,
1 вареная морковь,
100г квашеной капусты,
2 луковицы маринованные,
2 соленых огурца,
зелень, соль, перец.
Заправка: 5ст.л. растительного масла, 1ч.л. горчицы.

Овощи и филе сельди нарезать кубиками, смешать, добавить растительное масло, горчицу, соль и сахар.
Украсить огурцами, веточками зелени, кусочками рыбы, маринованными ягодами.

DILI, 20.05.2005 - 22:47

4 огурца
4 помидора
4 стручка сладкого перца
1/2 пучка зеленого лука
4 ломтика брынзы

Овощи промыть и нарезать тонкими кружочками. Брынзу тонкими ломтиками. Зеленый лук нарезать кольцами. Аккуратно, не разламывая овощей и брынзы, смешать все в салатнице. Можно заправить майонезом.

kontra, 21.05.2005 - 8:00

Капуста - 110 г, яблоки свежие - 20 г, сливы маринованные -10 г, уксус -10 г, маринад фруктовый или ягодный -10 г, сахар-10 г, масло растительное -10 г, лук зеленый -10 г, салат зеленый -10 г, укроп - 5 г, петрушка - 5 г, соль по вкусу.
Мелко нашинкуйте белокочанную капусту, положите в посуду, залейте уксусом и процеженным ягодным или фруктовым маринадом, посолите и поставьте на огонь.
Когда капуста осядет, снимите ее с плиты и охладите.
Яблоки, очищенные от кожицы и семян, нарежьте тонкими ломтиками, смешайте с капустой и маринованными фруктами, заправьте растительным маслом, сахаром, посыпьте зеленым луком, положите в салатник горкой, украсьте зеленью.

kontra, 29.05.2005 - 18:52

На 4 порции:
помидоры - 2 шт.
птица вареная или копченая - 350-400 г мякоти
грибы маринованные мелко нарезанные - 2 ст. ложки
майонез - 4 ст. ложки
яйцо вареное - 2 шт.
сок лимонный
соль

Помидоры разрежьте пополам, удалите мякоть, посолите и сбрызните несколькими каплями лимонного сока.
Мякоть птицы нарежьте мелкими кубиками, смешайте с грибами и майонезом.
Наполните помидоры приготовленной смесью и посыпьте рублеными яйцами.

kontra, 3.06.2005 - 17:39

100г. говядины
50г. макарон
2 яйца
50г. сметаны,
хрен, уксус, соль, сахар, зелень, помидоры.

Жаркое из телятины охлаждают и нарезают поперек волокон на тонкие ломтики затем на продолговатые кусочки. Макароны отваривают до готовности, откидывают на сито и охлаждают. Сметану смешивают с хреном, солью, сахаром, уксусом и размешивают с макаронами, нарезанным мясом, сваренным вкрутую яйцом. Укладывают в салатницу, посыпают зеленью, украшают кусочками помидор.

kontra, 16.06.2005 - 7:33

морковь - 20 г, яблоки - 25 г, лук репчатый - 10 г, яйца - 20 г, салат зеленый - 10 г, майонез - 40 г, горчица - 2 г, крабы - 5 г, уксус 3%- ный - 3 г, перец или соленые огурцы.

Яблоки и филе сельди нарезать ломтиками (3-4 кусочка сельди оставить для украшения), лук нашинковать. Продукты смешать, заправить соусом «майонез»; для вкуса добавить столовую горчицу, соль, перец и уксус. Положить салат в овальный салатник горкой, по концам поместить хвост и голову сельди, на середину уложить кусочки сельди и украсить вареными яйцами, ломтиками яблок, листьями салата и кусочками крабов. На салат можно нанести при помощи бумажной трубочки сетку из соуса «майонез».

kontra, 16.06.2005 - 18:47

500 г молодой некрупной моркови
1/2 ч. л. соли
3 зубчика чеснока
4 ст. л. винного уксуса
1 щепотка соли
кайенский перец
5 ст. л. оливкового масла
1/2 ч. л. свежего (или 1 щепотка сушеного) орегано
Недорого, легко в приготовлении
Время приготовления: 30 минут. Время на маринование: 24 часа

У моркови срезать зелень и тонкие кончики. Помыть щеточкой под струей воды и варить в подсоленной воде 20 минут. Просушить и разрезать вдоль на 4 части. Четвертинки моркови нарезать кусочками по 2-3 см длиной. Очистить чеснок и мелко нарезать. Приготовить маринад из винного уксуса, соли, кайенского перца, оливкового масла и орегано и залить им морковь. Оставить морковь мариноваться на 24 часа

kontra, 22.06.2005 - 18:30

Для рецепта Вам потребуются: рыба (карп, карась) - 1 кг; картофель - 1 кг; грибы сушеные - 50г; лук репчатый - 2 луковицы; маслины (без косточек) - 10-15 шт.; отвар грибной - 3/4 стакана; соль, перец - по вкусу

Из очищенной и промытой рыбы удалить кости, нарезать ее кусочками, смешать с нарезанным вареным картофелем, рублеными вареными грибами и слегка обжаренным репчатым луком, уложить в кастрюлю, добавить маслины (без косточек!) и перец, залить грибным отваром, потушить на слабом огне, посыпать сухарями и поставить для запекания в духовку на 15-20 минут. К столу подать горячей.

kontra, 23.06.2005 - 17:53

Состав: 200 г капусты, 200 г сладкого перца, 100 г огурцов, 100 г помидоров, 20 г репчатого лука, 75 г отварного риса, соль, горчица, растительное масло.

Капусту нашинковать, сладкий перец нарезать полосками, свежий огурец - кубиками, помидоры - кружочками. Все смешать с отварным рисом, посолить, добавить горчицу. Посыпать мелко нарезанным зеленым луком и приправить растительным маслом.

kontra, 24.06.2005 - 12:45

...лучшая закуска под водочку



Для приготовления блюда Вам потребуются:
огурцы (молодые) - 1 кг; вода - 1.5 л; соль (крупная) - 6 ст.л.; чеснок - 4-5 зубчиков; перец острый - 1/2 стручка; укроп - большой пучок


Отобрать молодые упругие огурчики, промыть их под струей холодной воды. Чтобы огурцы быстрее просолились, срежьте у них кончики. Перец промыть, разрезать вдоль, вычистить семена, после чего нарезать поперек тонкими полосками.На дно банки или кастрюли уложить укроп (примерно 2/3 от всего количества), нарезанный лепестками чеснок, затем плотным рядом выложить огурцы, посыпать полосками перца и лепестками чеснока. Уложить следующий слой огурцов, чередуя пряностями и зеленью. Посыпать огурцы солью, встряхнуть емкость.Залить кипятком и оставить на несколько минут. Затем слить воду, довести до кипения и опять залить получившимся солевым раствором огурцы. Поверх огурцов положить блюдце, а на него - небольшой груз (например, банку с водой). Оставить при комнатной температуре на 2 дня. Можно попробовать огурцы и раньше, но на второй день они просолятся в меру. Приятного аппетита!

kontra, 3.07.2005 - 11:06

300 г свежих шампиньонов, 100 г твердого сыра, 250 г сметаны, зелень, соль по вкусу.

Шампиньоны помыть, почистить, аккуратно, чтобы не повредить шляпки, вынуть ножки. Ножки мелко изрубить, добавить тертый сыр, мелкорубленную зелень, посолить, хорошо вымешать. Полученным фаршем наполнить шляпки, положить в сковороду, залить сметаной и поставить в духовку на 20-30 минут.

kontra, 15.07.2005 - 11:23

Состав: 3 средних баклажана, морковь, помидор, 3 зубчика чеснока, 100 г. сыра, 100 г. майонеза, пучок укропа или петрушки.

Пусть соблазнительные рулетики станут любимой вашей закуской. Баклажану, их основному ингредиенту, под силу укрепить и наладить работу сердца, почек, снизить содержание холестерина в крови.

Вымытые баклажаны нарежьте вдоль длинными язычками, слегка посолите, а затем обжарьте с двух сторон до золотистой корочки. Отдельно потушите на растительном масле (5-8 минут) натёртую морковь и мелко нарезанный помидор. Остывшую овощную смесь перемешайте с тёртыми сыром и чесноком, заправьте майонезом. Начинку выложите на язычки синеньких и аккуратно скатайте рулетики, начиная с узкого конца. Красиво разложите закуску на тарелке, посыпьте зеленью и поставьте в холодильник на 15-20 минут. Если рулетики начнут раскручиваться, закрепите их бутербродными палочками.

DILI, 21.07.2005 - 22:12

кукуруза - 1 банка;
крабовые палочки - 200г;
рис - 1 стакан;
яйца - 3 шт.;
лук репчатый - 1 шт.;
соль;
перец черный молотый - по вкусу;
майонез.

Рис, яйца отварить. Слить с кукурузы сок, добавить мелко порезанные крабовые палочки, яйца и лук. Все перемешать. Добавить отварной рис, посолить, поперчить, заправить майонезом. Салат готов. Достоинством этого салата является легкость его приготовления и необычайно нежный, легкий вкус

kontra, 23.07.2005 - 14:39

Ингредиенты: соевое масло 4 ст. л. винный уксус 1 ст. л. перец чили 8 стручков помидоры 500 г. соль, лук репчатый 2 шт. зеленый лук 1 пучок (около 250 г.)

Приготовление: Соус следует приготовить заранее. Смешайте масло и уксус. Промойте и просушите перец, разделите каждый стручок пополам в длину. Удалите семечки и порежьте перец большими кусочками. Положите его в масло с уксусом, перемешайте и оставьте на 12 часов. Помидоры порезать кубиками и посыпать солью. Порезать репчатый и зеленый лук. Смешать все ингредиенты с соусом и дать салату немного постоять.

kontra, 28.07.2005 - 18:27

Состав: 18 сырых шампиньонов среднего размера, 2 стол. ложки растительного масла, 0,5 стакана панировочных сухарей, 2 стол. ложки нарезанного репчатого лука, 2 стол. ложки нарезанной петрушки, 1/4 ч. ложки сухого базилика, 2 стол. ложки натертого сыра, соль.
Грибы промыть, отделить ножки. Грибные шляпки положить на смазанную сковороду. Ножки потушить отдельно в растительном масле, соединить с остальными продуктами. Заполнить грибные шляпки полученным фаршем. Запечь в очень горячей духовке 10 мин.

НЕВ, 9.01.2006 - 20:40

к пиву классно сухарики идум...мм.."Клинские" или "3 корочки"..отпад..пол царства и Кармен Электру за пачку сухариков

XenuC, 9.01.2006 - 20:49

А мне сыр "Косичка" нравится, адыгейский.
Сухарики уже не могу - достали.
А вот фисташки можно иногда

kontra, 30.07.2006 - 21:58

Лук-порей с маслом

На 4 порции: 450 г. лука-порея, 300 мл бульона, 75 масла, соль, перец, 1 ст. ложка нарезанной зелени петрушки или шалфеям.

Положить лук в большую миску с кипящим куриным бульоном и готовить в микроволновке в режиме "сильно" 12-14 мин, время от времени помешивая, пока лук не станет нежным, но все еще хрустящим. Вынуть, хорошо просушить и вновь положить в миску, добавив масло, соль, перец. Держать в режиме "сильно" 2 мин, пока не растает масло. Посыпать петрушкой или шалфеем.

Rith, 4.09.2006 - 15:36

Здорово. Спасиб. Эти рецепты и без водки нормально. Главное - что быстро.

-----
Мона, Я тоже напишу..

---

Постные блинчики.

Для 20 блинчиков:

Состав:
2 стакана пшеничной муки (ст. = 250 гр)
3 стакана жидкости (молоко/вода/чай, можно сухое молоко+воду, из расчета рекомендаций
на упаковке сухого молока), включая:
1 стакан очень крепко заваренного чая (на кружку 300 гр = ок 1\2 заварки, процедить)
1 чайная ложка (без горки) сахарного песка (или столовая ложка меда)
1 чайная ложка (без горки) соли
1/2 чайной ложки дрожжей (можно без них)
1 столовая ложка растительного масла (лучше без запаха, лучше оливкового, но можно любое)
(чай - черный)

Приготовление:
1. чай смешать с солью, сахаром, дрожжами (если кладете), немного взбить
2. добавить муку, все смешать миксером, добавляя при смешивании жидкость, до однородной массы.
немного взбить.
3. в блюдце налить масла, на вилку нанизать половинку маленькой картофелины,
смазывать сковородку после каждого блина.

Можно так:
2 стакана пшеничной муки (ст. = 250 гр)
3 стакана жидкости (вода/чай), включая:
1 стакан очень крепко заваренного чая (на кружку 300 гр = ок 1\2 заварки, процедить)
1 чайная ложка (без горки) сахарного песка
1 чайная ложка (без горки) соли
1 столовая ложка растительного масла (лучше без запаха)

------
если уж будет прилипать, то положить 1 яйцо, но никогда не прилипали у меня. Заворачивать в них можно все, что угодно.
Например,

Пачку творога размять с банкой сайры до примерно однородной массы. Добавить маленькую луковку (измельчить на терке)... Кто любит, може еще добавить рубленой зелени! Все готово!!! Полученой массой можно нафаршировать яйца, помидоры.. а можно просто мазать на хлеб

Плохо не станет Заправляют же супы и зимние салаты (с солеными огурцами) сметаной... Маринуют мясо в кефире и пр.

Или такую начинку:

Обжариваем кусочки хлеба (желательно черного), натираем его чесноком... Потом открываем банку шпрот, дастаем от туда рыбинку (вилкой, рукой, удочкой, сетью) и кладем на натертыу кусочек хлеба... Далее берем несколько маринованых (не саленых а маринованых, и желаьельно домашних) огурчиков, нарезаем их (либо вдоль либо поперек, но чтоб был кусочек огурчика) и кладем рядом с рыбинкой...
Закуска готова, под водочку милое дело...

Для приготовления:
несколько кусочков черного хлеба
2 зубчика чеснока
1 банка шпрот
2-3 маринованых огурчика




Рыбное филе под соусом в духовке

3 ст. ложки майонеза
1 ст.ложка крепкой горчицы
3-4 капли корейского соевого соуса с сахаром.
соль и перец по вкусу
филе рыбы без шкурки

Смешать все ингридиенты соуса и обмазать им филе с обеих сторон,
поставить в духовку на 25-35 минут и запекать при 175С (350F) пока
соус не зарумянится.



Салат

помидоры 2-3 шт.
курица - одна грудка,
сыр - 200гр.,
гренки - 1стакан
майонез

помидоры, копченую курицу и сыр нарезать мелкими кубиками, добавить
гренки и майонез - все перемешать


Рецепт легкой кормежки

картофелины, примерно одного размера
растительное масло,
соль

Картофель хорошо помыть и положить в микроволновку на 450-500W на 10 минут.

В блюдце налить растительного масла, посолить, макать туда печеный
картофель и есть. Или обжарить на сковородке до хрустящей корочки, или с ветчиной. Все равно быстро получится.

-------
Растительное масло лучше употреблять кукурузное, соевое, оливковое,
гречневое и пр. (Я пользуюсь кукурузным)

От рафинированного подсолнечного масла бывают осложнения с внутренними
органами организма. К тому же оно все же обладает специфическом
вкусом, портящим много блюд, поэтому, если и употреблять его, то лучше
всего в салат, и - нерафинированным
-----

Еще простой рецепт

батон белого хлеба
растительное масло
репчатый лук (2 шт)
зеленый лук (20-30 гр)
вареные яйца (2-3 штуки)
сметана или сливочное масло ( 50-100 гр)
(можно положить вареные грибы, мясо, консервы - что угодно)

Берете батон белого хлеба, аккуратно вырезаете из него часть середины. Режете кубиками, ложите в банку с широким горлом, капаете немного растительного масла, закрываете банку - встряхиваете , перемешивая тааким образом.

Выкладываете на противень и сушите на небольшом огне - получаюца обычные гренки.

Луковицу чистите, режете пополам, потом - тонкими полукольцами. И жарите на небольшом огне на сковородке до золотистого состояния ( лук, кстати, можно и не пережаривать - на любителя)

Вареные яйца - чистите и крошите ножом.

Туда же - зеленый лук, который всегда можно выращивать из купленных в магазине обычных луковиц, на подоконнике в майонезной банке, если в идеале - то в цветочной земле.

Все перемешиваете, можно заправить сметаной, можно майонезом, можно положить натертого сыра, чеснока

И закладываете в пустой батон белого хлеба.

В несильно разогретую духовку или в микроволновку - на 10 мин


Называеца - Охотничий пирог. Туда еще вареное мясо кладут. Старинная охотничья фишка, эквивалент пиццы.


Салат из сыра с чесноком.

Тертый сыр смешивается с тертым чесноком и заправляется майонезом. Все
это по вкусу.
(можно добавить тертых на крупной терке вареных яиц)
-----
Легкие супчики
(после праздников)

1.
3 шт плавленных сырков
3 шт морковки
3-4 картофелины
зелень петрушки, укропа (по вкусу; можно сухие)
соль 1 ч ложка, примерно
перец красный (по вкусу)
2 литра воды

Вскипятить воду
Сырки мелко порезать и растворить в кипятке
Морковку почистить, натереть на терке и положить в суп
Варить 10-15 минут
Добавить почищенный и порезанный соломкой, примерно 1Х2 см картофель
Зелень
Варить еще 10 минут
Посолить, добавить специй


2.
3 Кубика куриного бульона растворить в 2 л кипящией воды

Положить в него 1-2 натертые морковки

Положить в кастрюлю половину пакета замороженного шпината (мальчикам -
полезней не бывает, для кое-чего ) (ПС - шпинат - крапива, по-русски),
Можно не размораживать

Варить 15 минут

Разбить в кружку 2 яйца, взбить вилкой и аккуратно, тонкой струйкой
влить в кипящий бульон

Добавить кубики почищенного и порезанного картофеля ( 3 шт примерно).

Варить еще 15 минут (можно доложить соли по вкусу)



Крабовые палочки в кляре

Для кляра:
2 яйца
2 ст.л. муки
2 ст.л. майонеза
чуть-чуть водички (чтобы была консистенция сметаны)

Разогреваем сковороду, наливаем большое количество растительного масла. Обмакиваем крабовую палочку в кляр и кладем на сковороду. Обжаривать до золотисто-коричневой корочки.


Жареный сыр

Хорошо жарятся адыгейский и кашкавал. Обмакнуть в яйцо и жарить во фритюре на сильном огне, быстро.



Также можно жарить лук. Тоже вкусно.

Лук репчатый очищаем, режем кольцами, не тонкими, но и не толстыми.....аккуратненько, не нарушив кольцо...ошпариваем луковые колечки кипятком...(они сладенькие становятся)
окунаем кольцо в кляр, и обжариваем..
Кляр у меня классический, мне так кажется......2 яйца+0,5ст. молока+щепотка соли+щепотка соды и муки....на глаз.....кляр - как тесто на оладьи, не густое и не жидкое.....
потом этот лук можно выставить как и самостоятельную закуску, украсить зеленью....а можно и на каждую тарелочку как сложный гарнир добавку использовать



Копченая рыба на скорую руку

калька - прозрачная тонкая шуршащая промасленная (или нет) бумага, раньше на ней пекли торты и пироги, а еще через нее снимаются схемы для шиться... в магазине канцтоваров купить можно.

Взять рыбку (любую, лучше не костлявую, небольшую, мушт , например)
Отрезать голову, хвост и очистить от внутренностей. Натереть ее чесноком (измельченным), паприкой и солью. Поставить в микроволновку минут на 5, в обычном режиме разогрева продуктов, предварительно завернув это чудо в кальку. рыбка готова! Вроде копченая, а вроде - не понятно какая. Очень вкусно


Фаршированные сушки

Замачиваем примерно 100-150гр сушек (лучше простых) в молоке минут на 20.
Сушки, уложенные на противне, наполняем кусочками колбасы (у меня лукьяновская полукопчёная), на каждую по капле (большой) майонеза для сочности, сверху укладываем по тонкому кусочку сыра (у меня сулугуни, он быстро плавится). Можно кусочек помидорки под сыр

Запекаем при 200 градусах до румяности сыра.
вкусно до безобразия



Форшмак

Вареные яйца измельчаете (например 5 штук) выбрасываете в стеклянную тару, измельчаете луковицу (1 средняя) - бросаете туда же!
Потом берете сливочное масло чуть подтаявшее, нарезаете его в тару где яйца и лук и все это перемешиваете (масла где то 150-200 грамм).

только нельзя в кашицу растирать, а чтобы было наподобие салата, только чуть помельче.
а то вкус не тот будет

Потом добавляете майонез и перемешиваете еще раз.
Ставите в холодильник, чтобы слегка охладилось. Паштет готов. Намазываете его на хлеб и кушайте как бутерброд.
очень калорийно, но вкусно


Сырные шарики

1.
200 гр. тертого твердого сыра соединить с четырьмя взбитыми белками. Скатать из получившейся массы шарики и обваляв в муке обжарить на сковородке ( только следует учесть, что при жарке шарики увеличиваются примерно в два раза)

Не плавятся, если если не жалеть масла и успевать вовремя переворачивать.

Можно делать в казанке с растительным маслом.

2.
4 белка
200 гр. тертого сыра
1 ст. л. муки, соль, перец.
порубленная зелень петрушки
Белки посолить, взбить. Прибавить тертрый сыр, попречить. Сформировать небольшие шарики, обвалять их в муке.
Обжарить во фритрюре, до тех пор, пока шарики увеличаться в два раза.
Обсушить.
Подавать на разогретом подносе, обспав зеленью петрушки.

ЗЫ, можно еще в сырную масу добавить фисташки, будет очень пикантно.



Просто закуска

На тонком лаваше размарываем сыр "янтарь". Потом выкладываем слоями тунец из банки, яйца и маринованные огурцы! И заварачиваем это блюдо как рулет. жарить-варить-тушить не надо


Оладьи сырно-картофельные

Очень быстро, вкусно и вообще удобно.
Тертый сырой картофель, сыр любой, но лучше твердый в пропорции 50/50. Только нужно слить с картофеля жидкость, отжать его, а то оладьи будут растекаться. Можно добавить одно яйцо. Солить не нужно, ибо сыр - сам по себе соленый, модно добавить любимые специи. Вообще, к картофелю хорошо подходит мускатный орех и орегано (блюдо вообще по сути итальянское, так что можно итальянских травок насыпать). В общем, радостно всё это перемешиваем. На сковородочку чуток масла, ибо сыр в процессе жарки будет плавится, а он, как известно, жирный. Выкладываем столовой ложкой и разравниваем, как бы размазываем по сковородке. В зависимомти от сыра, они подплавляются и немногорастекаются. Переворачивать лучше лопаточкой, потому что оладьи, когда горячие, довольно мягкие (опять-таки из-за сыра).
Снимать их лучше на тарелочку, на которой заранее уложены бумажные салфеточки, чтобы жир стек на них. В этом случае оладьи будут нежирные.


Луковый немецкий пирог

Для теста Вам потребуется:
мука - 1 стакан; дрожжи - 20г; сахар - 1 щепотка; молоко - 1/2 стакана; яйцо - 1 шт.; размягченное масло - 1-2 ст.л.; соль - по вкусу

Для начинки Вам потребуется:
лук - 1 кг; масло растительное - 5 ст. л.; копченая корейка или сало - 50г, сметана - 200г; тмин, красный молотый перец - по вкусу; жир для смазывания противня

Муку высыпать в миску и сделать в ней углубление, в которое покрошить дрожжи и высыпать сахар. Теплое молоко и вылить на дрожжи и замесить опару, накрыть миску полотенцем и поставить подходить в теплом месте на 30 минут. В подошедшую опару добавить яйцо, оливковое масло, соль и хорошо замесить тесто, из которого сформировать шар, накрыть полотенцем и оставить еще на 30 минут. Для начинки почистить лук и нарезать его очень тонкими кольцами. В большой сковороде разогреть масло и обжарить на малом огне лук до прозрачного состояния примерно 10 минут. Мелко порезать корейку или сало, добавить к луку и жарить еще 2 минуты. Снять сковороду с огня, добавить в лук сметану, тмин, перец. Смазать жиром противень. На посыпанной мукой доске раскатать тесто по величине противня. Выложить тесто на противень и слегка прижать. Вилкой проколоть тесто во многих местах и оставить его еще на 30 минут. Нагреть духовку до 200 градусов. Выложить начинку на тесто и выпекать около 45 минут на среднем огне.


А-ля шаверма.

Берем что нибудь мясное – колбасу, сосиски, ветчину, курицу вареную-копченую, то есть то, что у вас есть в холодильнике. Режем кубиками сыр, помидоры, лук тоненькой соломкой, зелень, можно вареное яйцо. Заправляем майонезом, смешанным с кетчупом. Этот, получившийся салат накладываем в половинки питы и на 2-3 минуты в микроволновку. Питы надо именно ставить, так, чтобы они опирались друг на дружку. Это что бы не вытекал сыр. Наверное, можно и в духовку, но не пробовала. Очень мне нравится лук в этой начинке, если его достаточно мелко пошинковать, то после нескольких минут в печке он теряет горечь и неприятный запах, но остается хрустящим. Блюдо очень экономичное – продуктов уходит меньше, чем на простые бутерброды

Пита - это такая круглая, примерно 15см в диаметре лепешка. Она полая внутри, если ее разрезать пополам, то получается, что-то типа полукруглого кармашка.

Можно все это завернуть в тонкий лаваш, если нет питы.


Из ничего

Кило картошки стоит 12 руб. (неплохая, кстати, картошка)
Кило лука стоит 15 руб.
получается ваще халява

Варим карошку в мундире, остужаем, очищаем. Пока варится - чистим лук (из вышеприведенного расчета) и в какой-нибудь емкости обдаем его крутым кипятком, чтобы отбить горечь. Только не держать!! Обдали - и слить через 30 сек. максимум, иначе сварится и будет какашка. Потом лук можно сбрызнуть уксусом, разведенным 9:1 (имеется в виду эссенция), а можно просто залить и чутка подержать, минут 5-10. Ну вот. Потом холодную картошку стругаем аккуратными кубиками (не как попало) и сваливаем туда лук. Потом все перемешиваем и добавляем подсолнечного масла (тоже, кстати, недорого). И все, можно есть. Вроде как картофельный салат получается, и гарнир неплохой, если у вас есть, с чем его есть ) можно добавлять майонез, но вкус совсем другой становится, и уксус в лук тогда добавлять не надо. Если капустка соленая есть, то вместо майонеза добавить можно.



Гренки к пиву

200 г пшеничного или ражаного хлеба, 3/4 ст. молока, 2 ст. ложки сливочного масла или маргарина, соль.

Пшеничный хлеб нарезать кубиками, смочить в подсоленной воде или молоке и обажарить на сливочном масле или маргарине со всех сторон до образования румяной хрустящей корочки.

Гренки с сардельками

4-5 кусков черного хлеба, горчичное масло, 2-3 сардельки, 2 помидора или 2 ст. ложки томатной пасты, 100 г сыра, горчица.

Ломти хлеба покрыть горчичным маслом. Сардельки разрезать пополам и очистить от оболочки. На каждый ломоть хлеба полопдить половину сардельки, срезанной стороной вниз. Смазать горчицей. В изгиб колбасы поместить половинку помидора или томатную пасту, все это покрыть ломтем сыра. Запекать в горячей духовке, пока сыр не станет плавиться и слегка не подрумянится.



Просто.

Покупаем куриную печень (100 р), моем, кидаем на сковородку, подливем водички, солим, травками посыпаем (базилик, майоран). И тушим минут 10.

Кстати, из того, что приготовилось получается чудный паштет, если все прокрутить черех мясорубку, добавив вареные яйца, сливочное масло и обжаренную морковку и лук.



Пивные Крылышки

Покупаем куриные крылышки. (например, Петелинские, но это все равно... )Много. Килограмма 1,5-2. Размораживаем, моем, ощипываем. В миску накладываем мед (ложек 5-6 столовых), любой, если сильно засахаренный - можно чуть подрастопить на водяной бане, но это необязательно. И туда высыпаем ЦЕЛУЮ пачку СЛАДКОГО КРАСНОГО молотого перца (паприка сладкая). "пачка" имеется в виду - пакетик... Они в основном - стандартные. Обратите внимание, что НЕ чили, не острого, а ТОЛЬКО красного сладкого.
Размешиваем перец в мёде, старательно, по-доброму обмазываем каждое крылышко. Плотно укладываем в любую емкость пригодную для духовки (например, на противень). В один слой. ПЛОТНО!!!!! и суем в горячую духовку минут на 15-30. Как запахнут, и станут такими сильнокоричневыми - все вынимаем.
Есть можно - холодными, горячими, теплыми, вчерашними. Дешево и сердито.
P.S. Единственное, мед - растопится и надо несколько раз соусом поливать их сверху... Кому надо - можно солить, но не много.



Сухарики к пиву.

сначала делаем соус:
- чеснок, мелко-мелко натереть
- сыр, мелко-мелко натереть

все это уложить в одну миску, добавть майонеза и перемешать ....

затем
- нарезать черный хлеб соломкой, сложить в банку с широким горлом, полить 1 ст. ложкой раст. масла., встряхнуть банку несколько раз, чтоб все гренки были в масле
- поставить в духовку до образования золотистой корочки

макать в соус и употреблять с пивом



Крабовый салат, завернутый в тонкий лаваш - очень хорошая закуска к пикнику, особенно, когда лаваш пропитается салатным соком..



Недорого и вкусно.

Берём жареную курицу, 1-2 окорока или белого мяса, обычно это остаётся после ужина целой семьи, курица - то большая. Так вот.Очищается от костей,режется и рвётся на мелкие кусочки...Кладётся в отдельную посудину, потом туда кладём маринованых шампиньонов из железной банки, смотрите не глаз..и заливается кетчупом, а потом майонезом, затем перемешиваем, засыпаем тертым сыром и запекаем в духовке, как только сыр стал золотистым - стару вытаскиваем, остужаем и едим.



Жаренный лаваш

Берете армянский лаваш, раскладываете каждый лист. Кладете туда сыр, а лучше брынзу, дольку помидора, можно зелень. Заворачиваете как блинчики, предварительно поставив скавороду на огонь и налив немного подсолнечного масла.

Теперь вы их обжариваете до хрустящей корочки и блюдо готово.

Еще к ним делается соус - 20%-ая сметана, в нее немного соевого соуса и капелька тобаско.

Очень вкусно.


-----
Похоже, как в турецких бутербродочных делают: берут не разрезанный полностью багетик,булочку пресную, туда сыр кладут и под прессом на масле прижаривают.
-----
Вариаций много: главное,чтобы присутствовал хлеб и сыр.Я делала даже с брынзой,даже с рассыпчатым соленым (как это сказать?)бараньим сыром...И хлеб.Не обязательно там булочку специальную иметь...Даже обычный пресный лаваш годится.Или просто 2 куска батона,белого хлеба.Кладешь сыр между кусками хлеба( а если лаваш,то завернешь,как в блинчик),рукой прижмешь,расплющишь и на обычную сковородку с маслом(можно и просто без масла,если тефлоновая), сверху придави тяжелым чем-нибудь(тарелку,а на ней чё-нить тяжелое), и уменьш огонь под разогретой сковородкой.О готовности узнаешь по запаху сыра-как расплавится и потечет-то готово....С сыром можно класть любую зелень,мяско,колбаску...

kontra, 17.10.2006 - 22:00

Салат из сельди

200 г. сельди (филе без кожи), 2 шт. картофеля, 1 1/2 шт. свежих или соленых огурцов, 2 яблока, 3 яйца, 50 г. зеленого салата, 1 помидор, 3/4 стакана майонеза, 8 г. столовой горчицы, 50 г. зеленого лука, укроп.

Вареный картофель, свежие или соленые огурцы, очищенные яблоки, вареные яйца и филе сельди нарезать ломтиками, салат зеленый - на 2 - 3 части (3 - 4 ломтика сельди оставить для украшения). Продукты смешать, заправить соусом майонез и добавить готовую столовую горчицу. Салат положить горкой в салатницу, украсить входящими в него продуктами и при подаче на стол посыпать мелко нарезанным зеленым луком и укропом. Сильно соленую сельдь следует вымочить в охлажденном настое чая или в молоке с водой.

Салат из кальмара

100 г. вареного кальмара, 1 картофель, 1 огурец, 1 1/2 морковь, 2 яйца, 50 г. салата или лука зеленого, 30 г. горошка консервированного, 3/4 стакана майонеза, соль по вкусу, укроп.

Мороженого кальмара отварить в холодной воде, затем в течение нескольких минут ошпарить в горячей (80 - 90 ) и жесткой щеткой с его поверхности счистить пленку. После этого кальмара тщательно промыть и поставить варить. В кипящую воду (на 1 кг. кальмара 2 л воды и 20 г. соли) добавить нарезанный корень петрушки, специи, положить кальмара, быстро довести до кипения и варить при слабом кипении 3 - 5 мин. Остывшего кальмара нарезать поперек волокон тонкой соломкой, а овощи и вареные яйца тонкими ломтиками. Продукты смешать, добавить горошек, заправить майонезом, положить горкой в салатницу и украсить. При подаче на стол салат посыпать укропом.

kontra, 24.10.2006 - 21:43

Салат "Столичный"

300 - 400 г. рыбы, 3 -4 картофелины, 100 г. соленых или маринованных огурцов, 75 г. зеленого салата, 2 сваренных в крутую яйца, 1 стакан майонеза, соль по вкусу.

Рыбу, картофель, яйца отварить, охладить, нарезать тонкими ломтиками, так же нарезать и соленые огурцы, листья зеленого салата нарезать, оставив для украшения самые красивые. Все перемешать, приправить солью, майонезом. На дно салатника положить листья салата, на них - горкой рыбный салат. Украсить салат цветком из яйца и зеленью.

kontra, 8.11.2006 - 22:37

Винегрет с кальмарами.

Нарезать варёные кальмары (150- 200 г ) соломкой, отваренные картофель (3-4 шт.), морковь и свёклу (по 2-3 шт.), солёные огурцы(1-2 шт.), лук(50- 100 г ). Перемешать, добавить соль, перец, сахар, растительное масло и уксус(3%) - по 1-2 ст.л. Хорошо перемешать. Посыпать зелёным луком, сельдереем, петрушкой, эстрагоном и украсить кольцами репчатого лука.

Винегрет овощной

150 г свеклы, 150 г картофеля, 100 г моркови, 300 г соленых огурцов или квашеной капусты (или того и другого поровну), 150 г репчатого лука (или зеленого), 100 г салатной заправки или растительного масла.
Сваренный в мундире картофель, морковь и свеклу очистить, нарезать мелкими кубиками или тонкими пластинками. Соленые огурцы и репчатый лук нарезать кубиками. Огурцы с грубой кожицей и крупными семенами очистить, семена удалить. Квашеную капусту перебрать, крупные куски измельчить. Если капуста очень кислая, промыть ее холодной водой, отжать. Зеленый лук мелко нарезать. Чтобы свекла не закрасила другие овощи, ее заправить растительным маслом отдельно и присоединить к приготовленным овощам. Добавить в винегрет салатной заправки, при необходимости подсолить. Подавать, украсив зеленью, цветком из репчатого лука, розочкой из моркови или других компонентов салата

Винегрет с горчичной заправкой

Свекла 50 г , картофель 50 г , морковь 30 г , огурцы соленые 30 г , капуста квашеная 40 г , лук репчатый или зеленый 30 г , зелень 10 г , масло растительное 300 г , уксус 3% 50 г , желток 3 шт., горчица готовая 50 г , сахар 50 г , соль 20 г , перец 2 г .
Винегрет - старинное русское блюдо. Во многих странах он известен как *русский салат*. Для его приготовления сначала необходимо подготовить овощи: Свеклу моют, срезают тонкие корешки и остаток стебля. После этого кладут в кастрюлю, заливают холодной водой и варят без соли до готовности. Охлаждают свеклу под струей холодной воды, при этом свекла размягчается. Морковь зачищают (срезают тонкие корешки и ботву), моют и варят без соли. Картофель моют и варят в подсоленной воде, затем воду сливают, а картофель охлаждают. Свеклу нарезают мелкими кубиками и заправляют растительным маслом, чтобы она не закрасила остальные овощи. Морковь и картофель очищают и нарезают мелкими кубиками. Если соленые огурцы имеют грубую кожицу и крупные семена, то их предварительно очищают, вырезают семена и нарезают мелким кубиком. Квашеную капусту перебирают и крупные куски шинкуют. Лук очищают и мелко шинкуют. Чтобы лук не раздражал глаза, нож можно смочить водой. Затем все ов ощи соединяют, добавляют заправку, соль и перец по вкусу. Заправка для винегрета уксусная: уксус 3% 500 г , масло растительное 500 г , сахар 40 г , перец 2 г , соль 20 г . В уксус кладут сахар, соль, молотый перец, вливают растительное масло и тщательно размешивают.

kontra, 13.11.2006 - 22:07

Состав:
сельдь соленая - 160 г,
лук репчатый - 40 г,
яблоки - 70 г,
сметана - 50 г,
сахар - 5 г,
огурцы соленые - 25 г,
паприка

Приготовление:
Филе соленой сельди нарезать и сложить в лоток, сверху положить нашинкованные репчатый лук и очищенные яблоки. Залить сметаной, заправленной сахаром, посыпать паприкой.
Гарнировать кусочками огурца.

kontra, 30.11.2006 - 22:47

Лососина с грейпфрутом

_ 800 г филе лососины
_ соль, перец
_ 2 зубчика чеснока
_ 1 стручок острого красного перца
_ 1 пучок петрушки
_ 2 клубня фенхеля
_ 2 стебля лука-порея
_ 2 розовых грейпфрута
_ сок 1 грейпфрута
_ по 1 ст. л. сухого хереса и белого вина
_ 4 ст. л. оливкового масла
_ сахар

Рыбу посолить и поперчить. Чеснок, стручок перца и петрушку очень мелко нарубить и выложить на рыбу. Фенхель нарезать полосками, а порей - кольцами. Грейпфруты очистить и отделить мякоть от перепонок. Перемешать сок, херес, вино, масло и немного сахара. Положить в "рукав" пленки для жаренья рыбу, овощи и грейпфруты, залить маринадом и поставить в холодильник на 3 часа. Нагреть духовку до 175 градусов. Закрыть "рукав" для жаренья и проколоть сверху 3 раза иглой. Положить в духовку и запекать 20 минут.
По желанию подавать с вермишелью.

kontra, 3.01.2007 - 11:51

ЗАПЕЧЕННЫЙ КАРТОФЕЛЬ

"СМЕШНЫЕ МОРДАШКИ"

На 2 порции:
2 картофелины, запеченные и порезанные пополам вдоль
200 г сливочного сыра
1/2 банки консервированного ананаса
4 маленьких треугольничка сладкого перца
2 толстых куска огурца, порезанных пополам и очищенных от семечек
кресс-салат и шнитт-лук

Запечь картофель в духовке. Намазать половинки сыром.
Положить кусочки ананаса как глаза, использовать кусочки перца, как нос, огурец - рот, а кресс-салат для волос. Добавить шнитт-лук для глаз.

ЗАПЕЧЕННЫЙ КАРТОФЕЛЬ "КОРАБЛИКИ"

На 2 порции:
2 картофелины, запеченные и порезанные пополам вдоль
100 г консервированного тунца, слить
150 г консервированной кукурузы, слить
30 г тертого сыра,
4 куска салями, порезанных пополам
8 треугольничков сладкого красного перца

Запечь картофель в духовке. Когда картофель остынет, порезать пополам, выскоблить мякоть и положить шкурки на противень.
Добавить тунец, кукурузу, сыр и картофельную мякоть, размять вилкой.
Наполнить начинкой картофельные шкурки. Поставить противень в духовку и запекать 15 мин до хрустящей корочки.
Надеть на деревянные зубочистки салями, как парус, сверху прикрепить кусочек перца, как флаг, и воткнуть обе "мачты" в картофель.

kontra, 15.01.2007 - 22:07

Перец, фаршированный овощами

400 г. свежего стручкового сладкого перца. Для начинки: 100 г. моркови, 80 г. лука репчатого, 50 г. лука - порея, 50 г. сельдерея (корень), 100 г. белокочанной капусты (но лучше савойской), 30 г. растительного масла. Для маринада: 100 г. моркови, 15 г. сельдерея, 50 г. лука репчатого, 50 г. томата - пюре, 30 г. растительного масла, 50 г. уксуса , 200 г. бульона или воды , перец, соль, лавровый лист, сахар, гвоздика, корица, мускатный орех по вкусу, укроп.

Вокруг основания стручкового перца сделать надрез и удалить плодоножку вместе с семенами. Подготовленный перец положить в кипящую воду, варить 5 - 7 мин, вынуть, охладить и наполнить фаршем. Фаршированный перец уложить в один ряд в посуду с невысокими бортами, залить маринадом и тушить в духовом шкафу 20 - 30 мин. при слабом нагреве до готовности. Подавать перец в холодном виде в салатнице или на блюде, посыпав укропом.

Приготовление фарша: Очищенные овощи нарезать соломкой или кубиками, слегка обжарить на растительном масле, добавить нашинкованную капусту и продолжать тушение при слабом нагреве до готовности, периодически помешивая. Приготовление маринада: Овощи нарезать тонкой соломкой, обжарить на растительном масле, добавить томат - пюре и продолжать обжаривание до тех пор, пока масло не примет окраску томата (5 - 7 мин). После этого влить горячий бульон или воду, довести до кипения, заправить уксусом, солью, сахаром, специями, растертым чесноком (по желанию) и продолжать нагревать еще 10 - 15 мин. при периодическом помешивании.

Помидоры, фаршированные грибами

8 помидоров, 150 г. грибов маринованных или соленых, 2 яйца, 100 г. лука репчатого, 15 г. масла растительного, 50 г. майонеза, перец молотый, соль по вкусу, укроп.

Спелые не очень крупные (лучше одинаковые по размеру) помидоры помыть, со стороны плодоножки срезать 1/4 - 1/5 часть, и из середины при помощи чайной ложки удалить семена вместе с соком. Внутри помидоры посолить и поперчить, а затем наполнить фаршем, который сверху слегка полить майонезом и посыпать укропом. Подготовленные помидоры уложить на блюдо с бумажной салфеткой и украсить веточками зелени или листиками салата. Приготовление фарша: Грибы мелко нашинковать и смешать с нарезанным, поджаренным на растительном масле луком и вареными яйцами. В фарш можно добавить немного чеснока.

kontra, 20.01.2007 - 21:25

Закуска из капусты

1 кочанчик капусты, 5 - 7 штук моркови, 1 горсть очищенных долек чеснока, соль.

Кочан капусты разобрать на листья, ополоснуть их водой, опустить на 3 - 5 минут в кипящую несоленую воду, откинуть на дуршлаг, дать воде стечь. Морковь натереть на крупной терке, смешать с мелко нарубленным чесноком и завернуть в капустные листья в виде сигаре- ток или голубцов. Положить свертки в глубокую посуду, залить кипящим рассолом из расчета 1 столовая ложка соли на 1 литр воды так, чтобы жидкость полностью их покрывала. Через 2 дня закуска из капусты готова.

Alex Ander, 21.01.2007 - 17:14

Простая и вкусная закуска под водочку.
Приготовить гренки (лучше если в тостере, но можно и на сковородке), на гренку положить кусочек киви и немного майонеза

Alex Ander, 21.01.2007 - 17:37

Очень хорош под водочку салат Казанова
Ветчина, яйца вареные, сыр, яблоки режутся кубиками. Горчица смешивается с майонезом.
Салат поглощается намного быстрее, если в него добавить немного лимонного сока.

kontra, 27.01.2007 - 21:11

Омлет "Жена фермера"

1 большая луковица, 2 очищенных помидора, 30 г. мелких макарон, 4 тонких ломтика ветчины, 2 столовых ложки сливочного масла, 4 яйца, соль, перец, 4 ломтика ветчины, 2 столовых ложки сливочного масла, 4 яйца, соль, перец, 4 столовых ложки вареного гороха.

Мелко нарезать лук. Очистить помидоры от кожицы и крупно нарезать. Сварить макароны. Поджарить ветчину до золотистого цвета. Растопить сливочное масло на сковороде и поджарить в нем лук до золотистого цвета. Взбить яйца 2 столовыми ложками холодной воды, посолить и поперчить по вкусу. Вылить эту смесь на сковороду с луком. Добавить горох, измельченные макароны и помидоры. Слегка поджарить. Разрезать на 4 части, положить
на каждую порцию поджаренный ломтик ветчины.

Свинина в молоке

свинина (шейка, карбонад) - 700г; молоко - 1 л; соль, порошок карри - по вкусу; масло растительное для обжаривания; сыр (гауда) - 5-7 тонких ломтиков

Свинину нарезать пластами толщиной около 1 см. Не отбивать, а хорошенько натереть карри. Разогреть глубокую сковороду, добавить немного масла и быстро с обеих сторон обжарить мясо до появления аппетитной корочки. Делаем это для того, чтобы сок остался в мясе, а не в сковороде.Посыпаем по вкусу мясо солью и заливаем молоком. Можно добавить немного крупно смолотого черного перца. Довести молоко до кипения, сразу уменьшить огонь до минимума, накрыть крышкой и оставить тушиться примерно 1.5 часа. В самом конце приготовления, когда молока останется в количестве, достаточном, чтобы только мясо не подгорало, уложить поверх мясных кусочков по ломтику сыра. Накрыть сковороду крышкой и дождаться, когда сыр расплавиться. Готовое мясо разложит на тарелки и подать с овощами и зеленью. Приятного аппетита!

kontra, 25.03.2007 - 17:52

"Рафаэлки закусочные"

Сыр, вареное яйцо, крабовые палочки, чеснок, майонез

Натрите сыр и яйцо на мелкой терке, добавьте хорошо измельченный чеснок и майонез. Консистенция должна быть такая, чтобы вы могли скатать из полученной массы шарики.
Смочите руки, чтобы сырная масса не прилипала к рукам. Сформируйте шарики, обваляйте в натертой на мелкой терке крабовой палочке. Перед подачей на стол охладите.

kontra, 22.04.2007 - 12:35

Закусочные бутерброды

Чеснок обдать кипятком, натереть или мелко нарезать, перемешать со сливочным маслом, добавить тертый сыр, посолить.

Полученной пастой намазать бутерброды, на каждый добавить ломтик помидора, зелень и оливку. При подаче на стол выложить на большое блюдо, перекладывая листьями салата.

Kuban, 17.07.2007 - 21:25

Закусь к шашлыку:

Равными частями:
Баклажанны-1кг
Болгарский перец-1кг
Помидоры-1кг
Стручек горького перца
Голвки 1-2 чеснока.
Зелень(петрушка,укроп,реган)
Приготовление:
Разводим в ведре пол пачки соли на три четвертых ведра воды.
Обжариваем на углях помидоры,болгарский перец,баклажаны,стрючок горького перца,до того состояния когда они становятся мягкими,допускается подгорелая корочка овощей. С шампура резко сбрасываем в ведро с разведенной в воде солью. Происходит отслаивание корочки овощей(вода должна быть холодной) и овощи вбирают с воды немного соли-обычно после соль добавлять не надо. Овощи чистятся от корки.После чего мелко рубятся(не перемалываются на мясорубке,а мелко рубятся!).
Далее смешивается.Добавляется мелко рубленный чеснок,рубленная зелень,чуть -чуть молотой киндзы.
Подается к шашлыку.Желательно для рубки овощей привлекать всех кто незанят жаркой шашлыка,дегустация просходит под водочку, обычно время потраченное на приготовление=времени жарки мяса.Бомба!

Teshka, 27.12.2007 - 18:58

Закуски холодные

Фаршированные авокадо
Взять: 1 большое авокадо, 2 помидора, 1 зеленый болгарский перец, немного пармезана, зелень (петрушка, укроп, базилик), оливковое масло.
Сделать: Авокадо разрезать на половинки, вынуть мякоть и размять ее. Мелко порезать перец, помидоры, порубить зелень. Смешать мякоть авокадо с овощами и заправить маслом. Половинки авокадо заполнить фаршем, выложить на листья салата, посыпать тертым пармезаном и украсить парой отварных креветок.
Секрет: В фарш можно добавить немного черного молотого перца, а перед подачей на стол всю композицию слегка сбрызнуть соком лайма – вкус станет ярче.

Фаршированные маслины
Взять: одну банку крупных маслин без косточек, сыр рикотта (около 250 г), соус песто (по вкусу).
Сделать: Сыр и соус взбить в блендере, и посредством кондитерского мешочка с насадкой нафаршировать этой смесью маслины. Если вы хотите, чтобы ваши маслины не лежали, а стояли на блюде - предварительно у них можно срезать «попки». Перед подачей блюдо с оливками рекомендуется ненадолго поставить в холодильник.
Секрет: Вместо рикотты можно взять любой мягкий сыр, который вам нравится – от Филадельфии до альметты или творога.

Фаршированные лимоны
Взять: Лимоны (4-5 штук), банка консервов «Сардины в масле», 10-15 маслин, неострая (например, дижонская) горчица, майонез.
Сделать: Лимоны ошпарить кипятком, отрезать «крышечки», срезать донышко (для устойчивости), вынуть мякоть. Сардины размять, маслины порубить (помельче). Смешать сардины, маслины, горчицу и капельку лимонной мякоти, при желании добавить майонез. Заполнить лимоны фаршем, расставить на тарелке и подать на стол.
Секрет: Если вы худеете – замените сардины тунцом.


Закуски горячие

Фаршированные огурцы (по-гречески)
Взять: Свежие огурцы среднего размера (не длинные, но толстенькие), свежие или консервированные шампиньоны – 300-500 г, белый хлеб, репчатый лук, яйцо, сметана, укроп, оливковое масло.
Сделать: Огурцы почистить, порезать на две половинки вдоль, вынуть мякоть. Грибы и лук порубить (лучше не ножом, а в мясорубке), смешать с размоченным хлебом и сырым яйцом, добавить зелень, посолить-поперчить. Продольные половинки огурцов заполнить фаршем, накрыть вторыми половинками, обмотать ниткой и уложить в противень, смазанный оливковым маслом. Сверху залить сметаной и тушить под крышкой 15 минут. Готовое блюдо можно посыпать укропом.
Секрет: Огурцы можно порезать не вдоль, а на недлинные поперечные цилиндры. Так возни будет гораздо меньше, а вкус не пострадает.

Фаршированные кальмары
Взять: Тушки кальмаров (можно мороженные, неочищенные), репчатый лук, морковь, оливковое масло, сок лимона, сметана.
Сделать: Тушки бросить в кипяток на 3 минуты, слегка остудить, выпотрошить и очистить. Морковь и лук мелко порезать и припустить. Набить тушки овощами, уложить в глубокий противень или керамическую кастрюлю, залить сметаной и тушить в разогретой духовке (лучше под крышкой) около 20 минут.
Секрет: Если сваренные и выпотрошенные тушки сбрызнуть лимоном, кожица с них сойдет сама. Не переваривайте кальмары, иначе они станут «резиновыми» на вкус.

Фаршированные булочки
Взять: Небольшие круглые булочки, свежие вешенки, помидоры, сливочное и оливковое масло, соль, свежий базилик.
Сделать: Вешенки порезать соломкой, обжарить с базиликом (5-7 минут). Булочки разрезать вдоль, вынуть мякиш, половинки слегка обжарить на сливочном масле. Помидоры ошпарить, очистить от кожицы, мелко порезать и уложить на дно половинок булочек. Заполнить булочки вешенками, подавать сразу.
Секрет: помидорную массу вкуснее всего не просто класть на дно булочек, а «размазать» по их стенкам.

Картофель, фаршированный креветками
Взять: Очищенные креветки, свежие шампиньоны (по 250 г), 8 картофелин (одинаковых по размеру), мука, соль, специи.
Сделать: Креветки слегка отварить, грибы обжарить, смешать. Картофель запечь, охладить, вынуть мякоть из середины. Нафаршировать картофелины смесью грибов и креветок и запечь в духовке.
Секрет: Блюдо получится более сочным, если заправить начинку каким-нибудь соусом по вашему вкусу, или добавить туда лимонный сок или тертый сыр.

kontra, 14.09.2008 - 20:12

Горячая рыбная закуска

400 г рыбного филе, 2 луковицы, 1 морковь, 50 г сыра, 4 ст.л. майонеза, 2 ст.л. растительного масла, соль и специи по вкусу.

Рыбное филе отварить в небольшом количестве подсоленной воды со специями. Лук и морковь мелко нарезать, слегка обжарить, смешать с рыбой и майонезом. Разложить в горшочки, посыпать тертым сыром и запечь в духовке.

kontra, 25.04.2010 - 12:04

Салат мужской

Состав:

Свекла 1 шт.
редька 1 шт.
морковь 1 шт.
лук 1 шт.
чеснок 1 зубок
сыр немного,
сметана майонез соль.

Приготовление:

Овощи, чеснок, сыр протираются на мелкой терке, лук мелко режется. Все посыпается солью, при желании - перцем, заливается смесью сметаны с майонезом и перемешивается.
Салат готов к употреблению, но лучше, если он немного постоит в холодильнике.

Салат "ассорти"

Состав:

800 гр. капусты
100 гр моркови
300 гр. свеклы
1,5 ст.л. соли
1,5 ст.л.сахара
1/2 ч.л. черного перца
1 ч.л. красного перца
1/2 ч.л. кориандра
2 луковицы
7 зубчиков чеснока
100 гр. растительного масла
1/2 ч.л. лимонной кислоты или 1 ст.л. уксусной эссенции.

Приготовление:

Удалить внешние испорченные листья с кочанов капусты. Промыть, высушить. Разрезать кочаны вдоль на две части. Острым тонким ножом вырезать кочерыжку, так как в капусте нитраты накапливаются ближе к середине, и если есть опасения, то лучше выбросить кочерыжку и прилегающие к ней листья. Нарезать капусту соломкой. Морковь и свеклу помыть, очистить и удалить поврежденные участки, высушить, нашинковать. Перемешать в эмалированной посуде капусту, морковь и свеклу с солью. Дать настояться 30 минут. Лук очистить, нарезать кольцами, поджарить на масле до золотистого цвета. Чеснок очистить, мелко порубить. Ассорти заправить смесью жареного лука с маслом, чеснока, черного и красного перца (по вкусу), кориандра, сахара, лимонной кислоты или уксуса. Тщательно перемешать и дать настояться при комнатной температуре 3 часа.

kontra, 18.12.2010 - 23:45

ЗАКУСКА ИЗ БАЛЫКА


- балык осетрины соленой 200 г,
- лимон 40 г,
- листья зеленого салата 60 г,
- масло сливочное 40 г.

На закусочную тарелку уложить промытые листья зеленого салата, на них - тонко нарезанный балык, оформить дольками лимона и кусочками масла.