Вегетарианская кухня, Ресторан SoftoRooM
Дата обновления: , перейти к новому сообщению
#1
kontra



профи!
[SoftoRooMTeaM] Group Icon

Группа: СуперМодераторы
Сообщений: 11.859
Регистрация: 13.02.2005
Пользователь №: 6.480


Респектов: 2845
-----XXXXX




Вегетарианство, как система питания, существует, по-видимому, около 7 тыс. лет. Первые люди, несомненно, были вегетарианцами. Люди питаются мясом со времени ледникового периода. Именно тогда, утверждают антропологи, мы отошли от растительной диеты и стали употреблять мясо. Эта привычка сохранилась поныне - по необходимости, привычке или условиям жизни. На протяжении всей истории человечества большинство людей питалось вегетарианской пищей. Даже в самых развитых странах история массового мясоедения насчитывает не более 100 лет; фактически она началась с изобретения холодильника.

Особенно актуальна тема вегетарианства летом, когда вокруг огромное количество свежих овощей и фруктов

Кабачки по-средиземноморски


http://cookbook.rin.r...4784.jpg" align="left">Ингредиенты на 2 порции. :
60 мл (4 cт. л.) оливкового масла
220 г вареной фасоли
4 маленькие мелко нарубленные луковицы
400 г консервированных томатов
4 дольки чеснока, мелко нарубленные
450 г кабачков, нарезанных на кружочки
2 красных стручковых перца, очищенных от семян и нарезанных
1 ч. л. сухого орегано
соль и молотый черный перец

Приготовление:
Разогреть на сковородке оливковое масло.
Положить лук, чеснок и перец и обжаривать в течение 4-5 минут, периодически помешивая.
Добавить вареную фасоль, томаты и кабачки и хорошо перемешать.
Добавить орегано, соль и перец и снова перемешать.
Накрыть крышкой и тушить на маленьком огне примерно 30 минут, периодически помешивая.
Приправить солью и перцем и подать.
Выложить на блюдо с вареным рисом.

Вместо орегано можно использовать любую зелень (лук, укроп, кинза, петрушка и т.д.) Вместо кабачка (или вместе с ним) можно добавить обжареные грибы. Вку-у-у-у-у-у-у-усно! smile.gif


User is offline
Go topGo end

Ответов(10 - 18)
15.07.2007 - 19:02
#11
kontra



профи!
[SoftoRooMTeaM] Group Icon

Группа: СуперМодераторы
Сообщений: 11.859
Регистрация: 13.02.2005
Пользователь №: 6.480


Респектов: 2845
-----XXXXX




Рыбу вегетарианцы не употребляют
User is offline
Go topGo end
7.08.2007 - 13:41
#12
kontra



профи!
[SoftoRooMTeaM] Group Icon

Группа: СуперМодераторы
Сообщений: 11.859
Регистрация: 13.02.2005
Пользователь №: 6.480


Респектов: 2845
-----XXXXX




Для Начинающих Вегетарианцев: Блинчики из картофеля с брынзой


4 картофелины, 2 яйца, небольшая луковица, перец, мука по потребности, растительное масло для жарения; для начинки: 250 г брынзы, 1 луковица.

Сырые картофелины очистить от кожуры, натереть на мелкой терке и немного посолить. Через несколько минут отжать, смешать с яйцами, натертой луковицей и с таким количеством муки, чтобы тесто имело консистенцию сметаны. Блинчики поджарить с обеих сторон на сковороде в растительном масле. Брынзу надо смешать с подрумяненной в растительном масле луковицей. В начинку можно добавить перца. На блинчики положить тонкий слой брынзы, после чего их свернуть и подавать к столу теплыми.
User is offline
Go topGo end
14.09.2007 - 21:47
#13
drpeter



Unregistered














скажите, почему вы вегетарианец, вам жалко животных???
-нет, просто я ненавижу растения!!!

Добавлено:

кстате, брынзу вегетарианцы не едят!!!
Go topGo end
15.09.2007 - 19:11
#14
kontra



профи!
[SoftoRooMTeaM] Group Icon

Группа: СуперМодераторы
Сообщений: 11.859
Регистрация: 13.02.2005
Пользователь №: 6.480


Респектов: 2845
-----XXXXX




Цитата | Quote(drpeter @ 14.09.2007 - 22:47)
кстате, брынзу вегетарианцы не едят!!!
*


Веганы не едят, а вегетарианцы, да еще начинающие вполне могут себе это позволить
User is offline
Go topGo end
18.03.2008 - 21:48
#15
kontra



профи!
[SoftoRooMTeaM] Group Icon

Группа: СуперМодераторы
Сообщений: 11.859
Регистрация: 13.02.2005
Пользователь №: 6.480


Респектов: 2845
-----XXXXX




Салат «Гуакамале»


- 3 авокадо, очищенных и протертых в пюре;
- сок одного лайма;
- 1 ч. ложка соли;
- 56 гр. мелконарезанного лука;
- 3 чайные ложки свеженарезанной кинзы;
- 2 помидора средней величины;
- 1 ч. ложка нарезанного чеснока;
- 1 щепотка черного кайенского перца (дополнительно).


Смешайте вместе пюре из авокадо, сок лайма и соль. Добавьте в полученную смесь лук, кинзу. Помидоры и чеснок. Подавайте к столу сразу или поставьте на 1 час в холодильник для лучшего проявления аромата.
User is offline
Go topGo end
10.07.2008 - 16:01
#16
kontra



профи!
[SoftoRooMTeaM] Group Icon

Группа: СуперМодераторы
Сообщений: 11.859
Регистрация: 13.02.2005
Пользователь №: 6.480


Респектов: 2845
-----XXXXX




Июль – макушка лета. Обычно именно этот месяц бывает самым жарким. Уже отцвели ирисы, пионы, облетели некоторые парковые розы и жасмин. Не слышно лягушачьего крика, приутихли птицы, громче стал стрёкот кузнечиков на лугу и в придорожье. Пить хочется больше, чем есть. А если и есть, то что-то не очень тяжёлое и желательно овощное или ягодное…

Суп вишнёвый


Вам понадобится:

400 г вишни, 4 ст. ложки риса, ½ стакана сахара, 5 стаканов воды.

Способ приготовления:

200 г вишен залить водой и кипятить 10 минут на слабом огне. Дать настояться, процедить отвар, вишни протереть через сито, косточки выбросить. Рис отварить до полуготовности, промыть. Из 200 г вишен вынуть косточки. Положить в отвар протёртые вишни, вишни без косточек, рис, сахар, варить до готовности риса.

Салат летний


Вам понадобится:

500 г цветной капусты, 50 г зелени сельдерея, 300 г шампиньонов, 300 г редиса, 50 г сыра, 6 ст. ложек оливкового масла, сок лимона, соль, перец по вкусу.

Способ приготовления:

Цветную капусту отварить. Шампиньоны мелко нарезать и залить лимонным соком на 1 час. Зелень сельдерея измельчить. Редис порезать ломтиками. Сыр натереть на тёрке, выложить в миску, добавить масло и размешать. Отварную капусту разделить, выложить в салатницу, посыпать сверху зеленью сельдерея, редисом и грибами. Залить смесью сыра и оливкового масла. Посолить, поперчить.

Овощное рагу с мясом


Вам понадобится:

2 средних кабачка, 400 г капусты белокочанной, 2 моркови, 2 репчатые луковицы, 2 ст. ложки томатного соуса, растительное масло для жарки, 400 г говядины, соль по вкусу.

Способ приготовления:

Мясо отварить. Кабачки очистить и нарезать крупными дольками. Капусту, лук, морковь нашинковать и обжарить каждый овощ отдельно на растительном масле. Потом всё уложить в кастрюлю, добавить томатный соус или растёртый с солью помидор, залить бульоном так, чтобы он едва покрывал овощи. Посолить, поперчить, тушить до готовности на медленном огне. Минут за 15-20 до готовности добавить нарезанное кусочками мясо и осторожно перемешать.

Салат морковный


Вам понадобится:

2 моркови, 2 яблока, 1 чайная ложка растительного масла, 1 чайная ложка хрена, 2-3 ст. ложки сметаны, соль, сахар по вкусу.

Способ приготовления:

Морковь и яблоки натереть на тёрке. Добавить растительное масло, измельчённый хрен, посолить, посахарить, заправить сметаной.

Десерт ягодно-молочный

Вам понадобится:

по ½ стакана крыжовника, малины, смородины, 2 ст. ложки размолотых орехов, ¼ стакана сахара (кто любит сладкое – ½ стакана), 2-3 стакана молока.

Способ приготовления:

Ягоды промыть, оборвать все хвостики, проварить в течение 5 минут, протереть. Орехи растереть с сахаром. Молоко вскипятить. Всё перемешать и взбить в миксере.

Суп с кабачками

Вам потребуется:

500 г кабачков, 6-8 долек чеснока, 250 г очищенных грецких орехов, 1,5 литра воды, 4 ст. ложки подсолнечного масла, уксус по вкусу (не больше трех столовых ложек), соль по вкусу.

Способ приготовления:

Кабачки очистить, нарезать кубиками, отварить в подсоленной воде. Орехи истолочь. Чеснок растереть с солью. Смешать и добавить подсолнечное масло. Всё взбить, постепенно добавляя уксус. Развести полученную смесь охлаждённой кипячёной водой и добавить отваренные кабачки.

Салат капустный


Вам понадобится:

200 г молодой капусты, 50 г свекольной ботвы, 2-3 моркови, 4 яблока, 10 г щавеля, сметана для заправки, соль по вкусу.

Способ приготовления:

Капусту мелко нашинковать, яблоки и морковь натереть на крупной тёрке, щавель и свекольную ботву мелко нарезать. Посолить, заправить сметаной, аккуратно перемешать. Украсить зеленью.

Картофель с фасолью

Вам понадобится:

500 г картофеля, 200 г репчатого лука, 1 острый перец, 2 зубчика чеснока, 4 помидора, 1 банка консервированной белой фасоли, 50 г зелени укропа, 50 г зелени петрушки, 1 ст. ложка сливочного масла, ¼ чайной ложки молотого красного перца, 4 ст. ложки кетчупа, соль по вкусу.

Способ приготовления:

Картофель вымыть, очистить, отварить в подсоленной воде. Завернуть в фольгу и запечь. Лук, перец, чеснок измельчить и спассеровать на сливочном масле. Нарезать ломтиками помидоры и спассеровать с этими же овощами. Из фасоли вылить сок и добавить к овощам. Залить кетчупом и тушить 5-10 минут. Приправить специями. Фольгу открыть, надрезать картофель и положить в него овощи. Подать блюдо на стол тёплым.

Яблочный десерт


Вам понадобится:

4-6 яблок, 2 яйца, 1/2 стакана сахара.

Способ приготовления:

Яблоки промыть, освободить от сердцевины, натереть на тёрке. Разделить белки с желтками. Белки взбить в пену, желтки растереть с сахаром. Соединить очень осторожно. Потом смешать с яблоками, взбить в миксере, выложить в формочки и запечь в духовке.

Каша разная

Вам понадобится:

½ стакана риса, ½ стакана пшена, 100 г капусты, 2 моркови, 1 большая свекла, соль по вкусу.

Способ приготовления:

Крупу промыть и перемешать. Капусту мелко нашинковать. Свеклу и морковь натереть на крупной тёрке. На дно кастрюли положить слой овощей, сверху слой крупы, опять овощей и снова крупы. Сверху должны быть овощи. Залить горячей водой и варить на очень маленьком огне до готовности. Или приготовить в духовке. Перед самой готовкой посолить. Можно заправить растительным маслом.

Оладьи летние

Вам понадобится:

дрожжевое тесто (тесто должно иметь консистенцию густой сметаны), пучок петрушки, пучок укропа, растительное масло для жарки.

Способ приготовления:

Зелень измельчить и добавить в подошедшее тесто. На раскаленную сковороду налить растительное масло и выпекать оладьи, обжаривая с обеих сторон.

Напиток «Медуница»

Вам понадобится:

1 литр воды, ½ стакана яблочного сока, сок 1 лимона, цедра лимона, натёртая на тёрке, ½ стакана мёда (можно и больше).

Способ приготовления:

Воду в эмалированной кастрюле довести до кипения, добавить мёд и кипятить 5 минут. Выключить газ, добавить яблочный и лимонный сок, досыпать цедру. Перемешать. Подавать охлаждённым.
User is offline
Go topGo end
17.10.2009 - 17:24
#17
kontra



профи!
[SoftoRooMTeaM] Group Icon

Группа: СуперМодераторы
Сообщений: 11.859
Регистрация: 13.02.2005
Пользователь №: 6.480


Респектов: 2845
-----XXXXX




Суп из вишни с рисом

500 г вишни, мед (или сахар), 1 стакан риса.

Вишню промыть и удалить косточки. Косточки залить 1/2 л воды, прокипятить с медом (или сахаром) и процедить. В полученный отвар засыпать рис и варить до готовности. Перед окончанием варки добавить очищенную вишню.

User is offline
Go topGo end
2.01.2012 - 18:26
#18
kontra



профи!
[SoftoRooMTeaM] Group Icon

Группа: СуперМодераторы
Сообщений: 11.859
Регистрация: 13.02.2005
Пользователь №: 6.480


Респектов: 2845
-----XXXXX




САЛАТ ИЗ КОРНЕВОГО СЕЛЬДЕРЕЯ С ОВОЩАМИ

сельдерей (корень) - 2 шт.
морковь - 1 шт.
петрушка (корень) - 1 шт.
красная капуста - 1/4 шт.
белокочанная капуста - 1/4 шт.
свекла - 1 шт.
растительное масло - 5 ст. л.
винный уксус - 3 ст. л.
соль.

Сельдерей, морковь, петрушку и свеклу натереть на крупной тёрке, посолить и оставить на 20-30 минут. Красную и белокочанную капусту разобрать на листья, промыть, вырезать утолщения, свернуть листья рулетом, тонко нарезать, перетереть с солью и оставить на 15-20 минут. Отжать все овощи и капусту, сложить в салатник и заправить маслом и уксусом, хорошо перемешав. Подавать к столу через 15 минут.
User is offline
Go topGo end
3.01.2023 - 19:49
#19
Lyda



Новичок


Группа: Пользователи
Сообщений: 1
Регистрация: 3.01.2023
Пользователь №: 2.125.512


Респектов: 0
----------


Предупреждений:


Я люблю фаршированные перцы

Перец, фаршированный овощами, в томатном соке
Твой софтовый форум
Готовим вкусный фаршированный перец с овощами, без мяса. Чистое здоровье. smile.gif
Продукты
(на 6 порций)
Перец болгарский - 1 кг
Рис - 1,5-2 стакана
Морковь - 3 шт.
Лук репчатый - 2 шт.
Зелень петрушки - 1 пучок
Сок томатный - 0,5 л
Масло растительное - 30-40 мл
Соль - по вкусу
Перец молотый - по вкусу

Как приготовить перец, фаршированный овощами, в томатном соке:

Перец помыть. Подрезать острым ножом вокруг хвостика. Вынуть хвостик вместе с семенной коробочкой. Так почистить все перцы.
Вскипятить чайник. Рис промыть несколько раз. Залить кипятком на 10-15 минут. Воду слить.
Тем временем, очистить и помыть лук. Нарезать кубиками.
Очистить и помыть морковь. Натереть на крупной терке.
Промыть и мелко нарезать зелень.
Разогреть сковороду, налить растительное масло. Выложить в сковороду лук и морковь. Обжарить на среднем огне, помешивая, 5-7 минут.
В миску выложить рис, овощи, зелень. Посолить, поперчить. Все хорошо перемешать.
Перец нафаршировать приготовленной начинкой и уложить вертикально в кастрюлю.
Залить перец, фаршированный овощами, томатным соком, подсоленным по вкусу.
Сверху положить тарелку, чтобы перец не всплывал. Поставить кастрюлю на огонь.
Довести до кипения. Убавить огонь до минимального. Тушить фаршированный перец в томатном соке под крышкой до готовности (30-40 минут).
Перец, фаршированный овощами, тушенный в томатном соке, готов.
Приятного аппетита!
User is offline
Go topGo end

Topic Options
Сейчас: 30.01.2023 - 21:20
Мобильная версия | Lite версия