Есть (хотя правильнее - был ) винчестер Hitachi Deskstar HDS721616PLAT80 160 Гб IDE.
Начались глюки с NTFS, решили его заменить. Установили систему, подключили этого здохлика вторым винтом, переписали часть информации - он отрубился.

После манипуляций со шлейфами и попытки "на горячую" подключить питание с перевернутым разъемом винчестер выдал какой-то странный запах..., наверное испугался...

А теперь серьезно.
Есть другой такой же винчестер, из одной партии.
1. Есть ли смысл переставить плату от живого на убитый для восстановления информации?
2. Какие возможны последствия при возвращении платы на место (SMART и др.)?
3. Насколько легко задуманное осуществляется?

Все зависит от ценности информации.


Никаких. При условии, что обращение с платой будет аккуратным.

Вытащить шлейф и вставить.

Вот насчёт SMART - последствия будут. Таблици замены SMART , которые храняться на флеш, а также данные о калибровке могут конечно и совпасть, но это врядли.
Есть вариант, что калибровка совпадёт, но SMART будет разный точно - так часть информации будет утеряна. Плюс прямо так прочитать битые не получится, придётся его проверить, а так ещё часть потеряется и с другого.

Нужно как то сохранить таблицу замены с рабочей платы и закатать в неё с не рабочей, после всего вернуть ему свою.

Одним словом - отвёрткой делу не поможешь. Вот если флешку переставить на рабочую плату - пол дела в кармане. Если честно: этот вариант мне нравится больше.