Большое спасибо всем кто откликнулся, всё попробовал, всё потестировал, и On-line ресурсы, и Off-line приложения, многие из которых, всё же требуют доступа в интернет при работе.. Разные он-лайн ресурсы, распознают текст по своей сути в принципе одинаково, и лучше, если не будет подводить интернет соединение, иначе некоторые слова будут проскакивать при диктовке и перевод превращается в кашу..
KLUCHICK, Realspeaker так у меня к сожалению и не заработал, точнее заработал, но для его работы как я понял требуется не только микрофон, а ещё и веб-камера, утилита считывает движения уголков губ при диктовке текста, чем самым повышается уровень перевода, а без этой опции, то есть при наличии только микрофона, с утилитой так сделать ни чего и не получилось.. Есть официальный сайт, там можно распознать уже записанную речь в готовом файле (.mp3 к примеру), отправив его на расшифровку бесплатно, но даже и этого не получилось, на сайте не разобрался, кнопочек нужных там не нашёл..
Пришёл к мнению, что все подобные разработки, используют более или менее схожие методики распознавания текста (движки), по этому сильно перевод не отличается в разных сервисах друг от друга, нашёл утилиту, которая умеет работать без интернета, интерфейс только Английский или французский, работает только с Английской речью, результаты работы утилиты такие же предсказуемо-неплохие как и во многих подобных сервисах, а три больших плюса в том, что Не нужен интернет, Быстро распознаёт, и есть возможность Транскрибации (автоматического перевода файла с записанным диалогом в речь), это утилита
Dragon Professional Individual v15