вообще-то серверов много
Какой лучше, не знаю. пробовать надо.
Fine Reader неплохо справляется ( с широкими возможностями редактирования):
https://softoroom.org/topic826.html ( когда-то несколько книг конвертил со всяких pdf, doc и прочих (неудобоваримых для телефонной явовской читалки) форматов именно в fb2)
Без конвертации: поищите среди каталогизаторов электронных книг, программ бук ридеров. У них бывают превьюхи. Сам таким не пользуюсь ( нормальная сортировка файлов по папкам с понятными названиями и тех и ддругих и файловый менеджер вполне решают проблемы быстрого поиска, в том числе, и наличествующей литературы
) 
