Всё что было описано выше имеет место БЫТЬ, но... если ты не имел опыта с видео - советую начать со стандартного Nero или Windows Movie Maker. Они всё что ты перечислил выполняют в полной мере. Если ты скажем начнёшь с Adobe Premier (как тебе посоветовали) то без книги у тебя по началу глаза в пучёк соберутся. Хотя это и продвинутая вещь, но в неё въезжать сложно.
Что касается невозможности обработать то что у тебя получилось с первого раза так тут может быть много причин. Одна из них это неправельные дрова. Многие камеры как устройства определяются в виндах автоматом, но при этом я слышал много нареканий на эти дрова. Слишком давно выходили винды и слишком далеко шагнула цифравуха с тех пор. У меня это именно так. Фото с камеры могу увидить без проблем, а вот с кассеты скачать - давай дрова. Ну и само-сабой кодеки. Будут вопросы пиши. Я в видео любитель но кой-чего подсказать смогу.