Кальмар почистить, варить две минуты (не больше) в подсоленой воде. Нафаршировать варёным рисом с рубленым яйцом и тёртым сыром. Окунуть в взбитое яйцо, обвалять в панировочьных сухарях и в духовку на 20 минут.
Делать как можно больше, гости всё сметут
Из горячих самые любимые или Копченая курица засунутая в духовку и зажаренная до хрустясчей корочки или свиная копченая ножка зажаренная с тушенной квашенной капустой( такой коричневой) и , конечно,
серый горох с копченостями и жаренным луком.МЫ еше любим блинчики смазанные камамбером или бри , свернутые трубочкой, посыпанные тертым чеддаром и запеченные в духовке.
Холодные:
Греночка из черного хлеба , смазанная майонезом с чесноком и наверх шпроты.
Та же греночка со сметаной и наверх селедочка с кружечком лука.
Творожные шарики( на 100гр. творога , 100гр. слив.масла< чеснок, зелень петрушки и рубленные поджаренные грецкие орехи, соль , перец..Все ето скатать шариками и охладить в холодильнике.Во внутрь можно филе килечки закатать
Сырные печенья- 125гр. муки
соль, острая паприка, немного сухой горчицы
60 гр. маргарина ( кубиками)
60 гр. любого острого сыра( тертого)
1 желток
1яйцо д/ смазывания
Тертый Пармезан посыпать
Вкусно гренки из белого хлеба с сыром: На 250 гр. сыра , 4 стол.л. пива, 1 чайная л. горчицы.
Сыр распустить на огне , добавить пива , горчицы.Смазать гренки и посыпать острым красным перцем.
А самое любимое, ну народ сдесь знает , ето сухарики из черного хлеба с чесноком.
Кирпичик черного ( лучше бородинского) хлеба разрезать или на треугольнички( так делают в Латвии), или произвольно.Уложить хлеб в глубокую посудину и залить примерно 100-150 гр. раст. масла.Оставить на пол. часа , перемешивать несколько раз осторожно.Уложить
хлеб на протвень и зажаривать , проверяя.Тут главное не пережарить, они должны быть твердо- мягкими.Кoгда готовы , вынуть и перетереть с солью( вегетой) и головкой-1.5-ми чеснока( через пресс)
Заварные пончики с голубым сыром
100 гр масла
100 гр муки
2 яйца
100 гр голубого сыра или смеси сыров
1 ч.л. горчицы (необязательно)
растительное масло для фритюра
1.В кастрюльке доводим до кипения масло с 200 мл воды. Не снимая с огня, добавляем сразу всю муку, перемешиваем, пока не отстает от стенок кастрюли. Снимаем с огня, добавляем тертый сыр, горчицу. Добавляем яйца, по одному, хорошо вмешивая их в тесто. Соль и перец по вкусу.
2. Нагреваем масло для жарки во фритюре. С помощью двух ложек формируем пончики, жарим в кипящем масле до золотистого цвета. Вынимаем шумовкой, выкладываем на бумажное полотенце.
ГРЕНКИ С СЫРОМ И ЧЕСНОКОМ
сыр твердых сортов трется на терке (можно мелкой, можно покрупнее), туда по вкусу добавляется давленный чеснок, заправляется все майонезом. далее берется хлеб (я люблю больше черный, но и с белым вкусно), масса намазывается на хле - и в духовку, до румяной корочки все! очень вкусно!
ГРЕНКИ С СЫРОМ И ЧЕСНОКОМ, С КРАБОВЫМИ палками и ЗЕЛЕНЫМИ ОЛИВКАМИ
все то же самое, как описано выше, но в массу сырную добавляются еще мелко порезанные крабовые палочки ипорезанные зеленые оливки (их много не надо, на мой вкус). и можно так:
1. намазать на хлеб и запечь в духовке
2. отдельно пожарить гренки в тостере, и эту массу прямо на них намазывать, ничего не запекая
ГРЕНКИ СО ШПРОТАМИ
ну, Мамка о них уже написала. а я делаю вот как - обжариваю хлеб (на сковороде в масле, когда под рукой тостер или духовка - там соответственно). на хлеб - майонезно-чесночный соус, потом шпротину и кусочек соленого огурца. вкуснятина!!!
ГРЕНКИ С ЯЙЦОМ
на гренки из хлеба любого - мажется майонезно-чесноный соус, и все это посыпается рубленым вареным яйцом. тоже вкусно.
и под ВОДКУ ЗАКУСКА.
лук режется кольцами. солится. заливается уксусом и настаивается (ну, где-то час, два, я на ночь оставляю) и под водку с черным хлебом. маринованый лук
Закуски под водку
Строганина
Свежайшую белую рыбу (семга, севрюга, налим) заморозить. Когда она совсем заморозится, настрогать ее тоненькими, почти прозрачными, ломтиками. Под холодную водку - макать строганину в уксус, соль.. и с колечками белого лука.
Горячая закуска под водку (профессор Преображенский настаивал, что под водку очень хороши горячие закуски - потом голова не болит ) - очень простая, но к водке самое то:
Грибы (шампиньоны) нарезать, обжарить на сливочном масле, залить сметаной или сливками 15%-ной жирности, протушить, выложить в посуду, посыпать тертым сыром, подавать горячими.
К пиву такая закуска: несколько сырых картофелин,2 ст.л. муки,соль,перец, 2 зубчика чеснока и растительное масло для жаренья.Сырой картофель потереть на терке,посолить,поперчить,подавить чеснок,добавить муку,хорошо размешать.Атеперь ч.л. выложить полученную массу на сковороду с маслом (чтобы красиво было) и поджарить с двух сторон до золотистого цвета
Перец сладкий печеный в уксусно чесночном соусе
Испечь 4 сладких и один ( можно больше) горький перец в духовке .Пока печется, начистить 5-6 крупных зубцов чеснока и пропустить их через пресс.Когда перцы спекутся сложить их в целофановый мешочек и плорно закрыть мин на 5 , чтоб легче очистились.Очистить , нарезать соломкой ( следить , чтоб сок из персев не пропал , он у нас в соус пойдет).На сковороду вылить грамм100 масла и столько же уксуса, положить чеснок, сок от перцев , соль и немного сахара по вкусу.Как только вскипит( не кипятить!) , залить перцы.Можнoупотреблять мин через 20 , но если уж совсем невмоготу и душа горит , то можно и сразу.Очeнь вкусно также с греночкой из черного хлеба.
2) маринованная селедочка
Очистить и сделать филе из сельди .МОжно ее нарезать кусочками а можно каждую филешку разрезать вдоль на 2 полоски, получаться рольмопсы. каждую скатать в рулет , в него можно закатать лучек маленький, оливку или каперс., скрепить рольмопс зубочисткой.
Сделать маринад смешать воду с уксусом так , что получилось кисленько , добавить перец горошком , лавровый лист и вскипятить.По идее надо остудить и залить селедку, но опять же , если не вмоготу , то можно заливать и горячим.БУдет готова почти моментально.Уложить сельдь в посудину слоями с репчатым луком , нарезанным на кольца , залить маринадом и сверху добавить 1 стол л сахара( на литровую банку).Все. Если залита холодным маринадом то готова чера пару суток.
спасибо друзьям _
http://kuking.net/