Кулинарные книги и журналы

"Наш кулинар" № 15.2008



Содержание номера (127 новых рецептов):
- Оладушки из цветной капусты
- Мята на аромат богата
- Карп по-генеральски
- Пирожки с "кармашками"
- Нежные салаты из огурцов...

Формат: DjVu (24 стр.)
Размер: 2.0 Mb (RAR-архив +3%)

Гриль. Несложно и вкусно



Вечеринка с грилем - это летняя романтика. Только еще разводя огонь, вы начинаете предвкушать удовольствие от еды. Из дальнейших подробных описаний вы узнаете, на что вам нужно обратить внимание, а также как правильно подготовить ингредиенты, замариновать, нанизать, скатать рулет или завернуть в фольгу. Лучшие блюда из мяса, рыбы, птицы или овощей, приготовленные на гриле, должны сопровождать вас в течение всего лета. Готовить на гриле — просто!
Много отличных идей для гриля: Мясо на косточке; Грудинка в глазури; Мясо по-балкански с чесночным творогом; Фаршированные свиные и телячьи котлеты; Пестрые шампуры; Жаркое на вертеле; Форель с травами и под соусом из хрена; Рулет и колбаски на палочках; Сельдь в горчичной корочке; Цыпленок с шалфеем и томатной подливкой; Бараньи котлеты с лимоном; Разные овощи; Фаршированный перец паприка; Марципановые яблоки.

Автор: А. Грюнер
Год: 1997
Формат: PDF (36 стр.)
Размер: 1.5 Mb (RAR-архив +3%)

Рыба. Несложно и вкусно



Из аннотации к книге: "Свежая или замороженная, речная или морская, филе или тушка, рыба — это всегда легкая, вкусная и здоровая пища. Изобилие блюд с самыми разнообразными приправами и гарнирами практически не знает границ. И еще: экзотическая или простая, большая или маленькая, рыба легко готовится. Использование филе и большой выбор рецептов создает все условия для быстрого и простого приготовления."
Рыба речная или морская, свежая или замороженная — она всегда вкусна, если ее хорошо приготовить.
В книге вы найдете: Заливное из филе форели; Суфле из тунца под соусом из каперсов; Лосось под маринадом; Овощной суп с клецками из судака; Слоеные пирожки с рыбой под лимонным соусом; Рыбный суп с чесночными гренками; Паровые голубцы из рыбы в листьях мангольда; Тушеный лосось в кисло-сладком маринаде; Филе форели в кокосовой стружке; Золотой лещ в петрушечном соусе; Рыбные фрикадельки; Треска в томатном соусе; Запеканка из рыбы с овощами; Рыбное кари.

Автор: М. Шмук
Год: 1997
Формат: PDF (36 стр.)
Размер: 1.5 Mb (RAR-архив +3%)

"Наш кулинар. Спецвыпуск" № 10 (2008)



Тема номера - ЕДИМ И МОЛОДЕЕМ
Из аннотации к этому номеру: "Дорогие читатели! Есть что хочется и при этом оставаться стройной, молодой и работоспособной. Это ли не мечта почти каждой женщины?
Но вот что выяснили ученые: оказывается, наш организм изнашивается раньше времени не только оттого, что мы много работаем и едим все подряд, но и потому, что мы очень мало употребляем те полезные продукты, которые содержат антиоксиданты - вещества, защищающие клетки нашего организма от внешних и внутренних токсических воздействий, регулирующие обмен веществ в организме и препятствующие его старению.
Антиоксиданты бывают искусственные (в виде пищевых добавок) и натуральные - они содержатся в основном в овощах, фруктах, ягодах, зелени, крупах, бобовых, рыбе. Эти продукты должны быть на столе ежедневно. Так давайте же поможем нашему организму и составим особое меню. А поможет вам в этом наш очередной спецвыпуск «НК», адресованный всем, кто хочет на долгие годы сохранить интерес к жизни, молодость и хорошее самочувствие!"
СОДЕРЖАНИЕ:
ЕДИМ И МОЛОДЕЕМ: Баклажаны, фаршированные овощами; Шашлычки овощные; Перец фаршированный; Равиоли со шпинатом; Картофель «Лапоточки»; Пирог со свеклой и клюквой; Салат из капусты с клюквой; Крокеты «Тамийя» из фасоли; Свекла фаршированная; Кабачки в овощном соусе; Салат из авокадо и брынзы; Суп из цветной капусты; Жареный рис с фасолью; Салат с яблоками и фетой.
СУПЫ: Уха с помидорами; Огуречный суп с копченостями; Суп овощной по-египетски; Щи боярские.
САЛАТЫ, ЗАКУСКИ: Закуска рыбная; Салат из моркови с инжиром; Яйца по-шведски; Салат «Холодное плато»; Огурцы с лососем; Салат «Хозяйка».
ГОРЯЧИЕ БЛЮДА:
Мясные: Филе «Миньон»; Мясо с овощами в горшочках; Корейка с савойской капустой; Язык в ягодном соусе; Курица пикантная; Колбаски гриль в остром соусе; Котлеты пожарские; Пряное свиное филе.
Рыбные: Караси, жаренные в сметане; Филе лосося нежное; Рулет из камбалы; Рыбный торт.
ВЫПЕЧКА, ДЕСЕРТЫ: Шоколадная «пицца»; Печенье с черносливом; Ореховое печенье; Коврижка; Яблоки в творожном тесте; Блинчики «Подарок»; Профитроли с миндальным кремом; Шахматный бисквит.
НАПИТКИ: Кисель «Вуаль»; Коктейль «Прелюдия»; Напиток из хурмы; Коктейль «Притяжение»; Чай «Премьера».

Формат: PDF (36/64 стр.)
Размер: 5.3 Mb (RAR-архив +3%)

Соусы. Несложно и вкусно



Соусы приготовить несложно. Соус может быть не только мясным или, скажем, белым. Немного фантазии позволит приготовить соус к каждому блюду. Горячий или холодный, острый или сладкий, он может превратить любую трапезу в изысканный кулинарный праздник.
Вкуснейшие соусы на все случаи. С помощью несложных рецептов шаг за шагом все они получаются совсем просто: холодный томатный соус; кисло-сладкий яблочный соус; соус из шпината и сыра; апельсиновый соус; холодный соус из миндаля и базилика; соус из красного вина и лука-шалота; чесночный соус со сливками; соус из сыров с грецкими орехами; соус с зеленым и черным перцем; холодный яичный соус; соус из кокоса и кари с арахисом; соус из горгонзолы и петрушки; соус из мягкого сливочного сыра и корицы; соус из нуги.

Автор: К. Адам
Год: 1997
Формат: PDF (36 стр.)
Размер: 1.4 Mb (RAR-архив +3%)

"Еда для всей семьи" № 10 (2008)



Тема номера: БЛЮДА ИЗ ОВОЩЕЙ

СОДЕРЖАНИЕ (90 новых рецептов):
- Чудо-блюдо - 1 рецепт;
- Салаты и закуски - 9 рецептов;
- На первое - 5 рецептов;
- Основные блюда - 21 рецепт;
- Читательская гостиная - 5 рецептов;
- Блюда из овощей - 20 рецептов;
- К чаю - 7 рецептов.
- По-мужски! - 6 рецептов;
- Поварёнок - 5 рецептов;
- Похудей - ка - 4 рецепта.
- Напитки - 7 рецептов.
- Сканворд

Формат: PDF (28 стр.)
Размер: 6.1 Mb (RAR-архив +3%)

Блюда из картофеля



"Вторым хлебом" называют картофель. Из него можно приготовить сотни блюд — вкусных, питательных, диетических. В книгу вошли рецепты супов, закусок, вторых и сладких блюд, главным компонентом которых является картофель. Доступные и оригинальные рецепты помогут разнообразить ваше домашнее меню.

Автор: Ханакина В.А.
Издательство: Приволжское издательство
Год: 1992
Формат: PDF (32стр.)
Размер: 2.7 Мb (RAR-архив +3%)
Качество: Отличное

Что приготовить в горшочках. Лучшие рецепты



Если вы хотите удивить близких вкусным блюдом, тогда эта книга — для вас! Приготовленные в горшочках щи, супы, овощные рагу, пловы, пельмени, мясные и рыбные блюда помогут вам также и сэкономить время. В этой книге вы найдете рецепты на любой вкус.

Автор: А. Архангельская
Издательство: ООО «Агентство Мультипресс»
Формат: PDF (144/288 стр.)
Размер: 3.1 Mb (RAR-архив +3%)
Качество: Отличное (OCR)

В книге приведены интересные рецепты коктейлей на любой вкус. Разнообразие напитков и их неповторимое сочетание создадут атмосферу праздника на любом вечере. Благодаря представленным коктейлям общение с друзьями станет более интересным и близким.
Автор: Линиза Жувановна Жалпанова
Издательство: РИПОЛ-классик
Год: 2007
Страниц: 32
Формат: pdf
Размер: 1,2 mb
Качество: хорошее
Серия или Выпуск: вкусно и просто
Язык: русский

Холодные блюда и закуски



В настоящем издании изложена технология приготовления 226 холодных блюд и закусок из мясопродуктов, домашней и дикой птицы, субпродуктов, рыбопродуктов, мясной и рыбной гастрономии, грибов, свежей зелени, свежих, соленых и маринованных овощей, а также 35 соусов и приправ.

Автор: П.Я. Григорьев
Издательство: Госторгиздат, 1957 год
Формат: PDF (177 стр.)
Размер: 2.0 Mb (RAR-архив +3%)
Качество: Отличное (OCR, закладки)
Серия: Библиотека повара